На зимние праздники я часто готовлю меренговый рулет с мандаринами. Рецепт простой и его очень легко выучить наизусть. Для начинки можно использовать взбитые сливки и кусочки цитрусов. Я предлагаю уделить этому больше времени и сварить чудесный конфитюр из мандаринов.
Ингредиенты
- Яичные белки – 5 штук
- Сахар – 180 г
- Лимонная кислота – на кончике ножа
- Кукурузный крахмал – 1 ст.л.
- Ванилин – на кончике ножа
- Мандарины – 200 г
- Сахар – 2 ст.л.
- Лимонная цедра – 0,5 ч.л.
- Кукурузный крахмал – 1 ст.л.
- Вода – 50 мл
Пошаговый рецепт приготовления
Яичные белки взбейте с сахаром и лимонной кислотой до устойчивых пиков.
Всыпьте крахмал, ванилин и хорошенько перемешайте.
Полученную массу выложите на застеленный противень и разровняйте. Должен получиться равномерный слой толщиной около 1,5 см. Выпекайте 30-35 минут при температуре 150 градусов.
Мандарины очистите от кожуры, разберите на дольки и измельчите в блендере.
Переложите мандариновое пюре в сотейник, добавьте сахар, лимонную цедру и крахмал, смешанный с водой.
Прокипятите на умеренном огне 3-5 минут, а затем остудите.
Смажьте меренговый корж мандариновым конфитюром и аккуратно сверните рулет.
