Наполеон давно стал классическим домашним тортом, так что не удивительно, что он оброс многочисленными вариациями. Мне больше всего нравится, когда он настолько пропитан кремом, что практически плавает в нем, а коржи кажутся мокрыми. Рассказываю, как добиться этого эффекта.
Ингредиенты
- Сливочное масло – 200 г
- Яйца куриные – 2 штуки
- Сметана – 200 мл
- Сахар – 0.5 стакана
- Мука – 650-700 г
- Молоко – 1 л
- Сливки (жирные) – 500 мл
- Яйца куриные – 6 штук
- Мука – 6 ст.л.
- Сахар – 2.5 стакана
- Ванильный сахар – 1 пакетик
Пошаговый рецепт приготовления
Взбейте масло со сметаной, яйцами и сахаром. Постепенно добавьте муку и замесите тесто.
Раскатайте 10-12 тонких коржей, наколите вилкой и выпекайте в духовке по 10-12 минут при 180 градусах. Точно так же выпекайте обрезки.
Дайте коржам остыть, а обрезки раскрошите.
Для крема смешайте стакан молока, яйца, сахар и муку, чтобы не было комочков.
Нагрейте остальное молоко со сливками до кипения. Тонкой струйкой влейте смесь с мукой, помешивая.
Добавьте ванильный сахар, проварите крем еще минуту и снимите с огня.
Дайте ему полностью остыть, периодически перемешивая.
Промажьте коржи кремом, соберите Наполеон, обмажьте снаружи и засыпьте крошкой.
Дайте ему пропитаться в холодильнике.
