Пана-котта, тирамису, Семифредо, Джелато — это далеко не полный список известных итальянских десертов. Непременно хочется дополнить его чудесным муссовым тортом Диабелла. Если вы уверены в своих силах, попробуйте приготовить его по этому рецепту.
Ингредиенты
- Яичные желтки – 3 штуки
- Яичные белки – 2 штуки
- Сливочное масло – 80 г
- Шоколад – 60 г
- Сахар – 2 ст.л.
- Мука – 125 г
- Какао – 1 ст.л.
- Разрыхлитель теста – 0,5 ч.л.
- Сливки (33 % жирности) – 250 мл
- Молочный шоколад – 170 г
- Яичные желтки – 2 штуки
- Сливки (33 % жирности) – 250 мл
- Белый шоколад – 100 г
- Сахарная пудра – 1 ст.л.
- Ореховая паста (из фундука) – 80 г
- Молоко – 130 мл
- Желатин – 5 г
- Вода – 60 мл
Пошаговый рецепт приготовления
Шоколад поломайте кусочками и растопите на водяной бане.
Желтки разотрите с половиной сахара до бела.
Мягкое масло взбейте с оставшимся сахаром.
В отдельной посуде взбейте белки до устойчивых пиков.
Смешайте растопленный шоколад, заготовку из желтков, взбитые масло и белки.
Всыпьте муку, разрыхлитель, какао и перемешайте до однородности.
Выложите тесто в разъемную форму и выпекайте 25-30 минут при 180 градусах. Готовность коржа проверяйте деревянной шпажкой.
Готовый корж остудите, достаньте из формы. Срежьте нижний слой и измельчите. Эта часть будет использоваться для начинки.
Для ганаша поломайте шоколад кусочками, сложите в миску и залейте горячими сливками.
Остудите, хорошенько взбейте миксером, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник.
Желатин смешайте с холодной водой и уберите в сторону на 10 минут.
Желтки взбейте с сахарной пудрой до получения пышной светлой массы.
Влейте горячее молоко, перемешайте и поставьте на водяную баню. Прогревайте, часто помешивая. Масса должна хорошо загустеть.
Добавьте раскрошенный белый шоколад, пасту из фундука и заготовку с желатином. Взбивайте все вместе 3 минуты.
Отдельно взбейте сливки.
Смешайте взбитые сливки с основной заготовкой для баварского крема.
Выложите бисквитный корж на дно подготовленной формы.
Сверху выложите половину баварского крема, а затем кусочки бисквита и жареный фундук.
Дальше выложите слой шоколадного ганаша, а затем остатки баварского крема.
Готовый муссовый торт Диабелла украсьте баварским кремом с боков, выровняйте поверхность. Присыпьте сверху тертым шоколадом или украсьте как вам нравится.
