Желатин застывает в течение 4-6 часов, поэтому часто им неудобно пользоваться. Муссовый торт лучше готовить на агар-агаре. Он начинает стабилизироваться, как только температура опускается ниже 40 градусов. К тому же, с такой добавкой консистенция мусса плотнее.
Калорийность
402 ккал на 100 г (Б: 4 г, Ж: 30 г, У: 29 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Печенье раскрошите скалкой или измельчите в блендере.
-
Добавьте ванильный сахар, растопленное сливочное масло и перемешайте.
-
Полученную массу выложите в разъемную форму, хорошенько утрамбовывая.
-
Смешайте горячее молоко, сахарную пудру и агар-агар, уберите в сторону на 5 минут.
-
Поставьте на медленный огонь и прокипятите 3 минуты.
-
Сливки взбейте до устойчивых пиков.
-
Не прекращая работу миксера, добавьте горячий сироп, лимонную цедру и ванильный экстракт. Взбивайте все вместе 3 минуты.
-
Выложите мусс в форму на основу из печенья. Разровняйте и поставьте в холодильник на 1 час.
-
Агар-агар смешайте с горячим ананасовым соком, уберите в сторону на 5 минут.
-
Прокипятите пару минут, остудите и вылейте сверху на застывшую муссовую часть. Поставьте в холодильник еще на 1 час.
-
Белый шоколад растопите на водяной бане.
-
Выложите растопленный шоколад в кондитерский шприц, украсьте торт узорами.
