Нежная куриная намазка с плавленым сыром, яйцами и грецкими орехами хорошо держится на хлебе и не крошится. Варите филе на слабом огне и добавляйте бульон понемногу: так масса получится мягкой и сочной. Орехи оставьте мелкой крошкой, чтобы в каждом кусочке чувствовался легкий хруст.
Калорийность
181 ккал на 100 г (Б: 14 г, Ж: 9 г, У: 11 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Очистите половину луковицы. Налейте в кастрюлю 1 л воды, добавьте лук, лавровый лист и 1 чайную ложку соли, доведите до кипения. Особенно толстое филе разрежьте вдоль на куски толщиной не более 3 см. Опустите курицу в кипящую воду, дождитесь повторного закипания и убавьте огонь. Варите 20 минут под неплотно прикрытой крышкой, чтобы вода едва кипела. Разрежьте самый толстый кусок: мякоть в середине должна быть непрозрачной, без розовых участков, а сок прозрачным. Если есть термометр, проверьте температуру в центре: она должна быть не ниже 74 °C. Если мясо не готово, варите его дальше. Выключите огонь и оставьте филе в бульоне на 10 минут.
-
Вскипятите 0,5 л воды в небольшом ковше. Осторожно опустите в нее яйца ложкой и варите при умеренном кипении 10 минут. Переложите в холодную воду, остудите, очистите и мелко порубите.
-
Подсушите орехи на сухой сковороде на среднем огне 3 минуты, постоянно помешивая, до выраженного орехового аромата. Остудите и порубите в мелкую крошку. Промойте и обсушите укроп, мелко нарежьте. Очистите чеснок и пропустите через пресс. Достаньте плавленый сыр из холодильника, чтобы он немного размягчился.
-
Выньте курицу из кастрюли и отлейте около 100 мл бульона. Дайте филе и бульону остыть до теплого. Нарежьте мясо небольшими кусочками и измельчите в чаше блендера короткими импульсами до мелкой волокнистой крошки. Если блендера нет, разберите филе двумя вилками и мелко порубите ножом.
-
Переложите курицу в миску, добавьте плавленый сыр, майонез, яйца, орехи, укроп и один зубчик чеснока. Тщательно перемешайте. Вливайте бульон по одной столовой ложке, каждый раз перемешивая; начните с 3-4 ложек. Добейтесь мягкой консистенции: намазка должна легко распределяться ножом, но не растекаться. Попробуйте, поперчите и досолите по вкусу, при желании добавьте второй зубчик чеснока.
-
Переложите намазку в контейнер с крышкой и уберите в холодильник минимум на 1 час. Если после охлаждения она загустела, вмешайте ложку охлажденного бульона. Вымойте огурец и нарежьте тонкими кружками. Намажьте намазку на 8 ломтиков хлеба и выложите сверху огурец. Оставшуюся намазку храните в закрытом контейнере при температуре не выше 4 °C не дольше 2 суток.
