Сегодня хочу поделиться рецептом вкусной заготовки на зиму из огурцов с томатной пастой. Огурчики получаются хрустящими, а в меру острый, с чесночным ароматом, томатный соус идеально подходит для добавления в другие блюда: соусы, подливы, зажарки и т.д.
Ингредиенты
- Огурцы – 2,5 кг
- Вода – 200 мл
- Томатная паста – 300 мл
- Чеснок – 3 головки
- Растительное масло – 0,5 ст.л.
- Уксус (9%) – 1 ст.л.
- Душистый перец (горошком) – 10 шт.
- Черный перец (горошком) – 10 шт.
- Сахар – 1 ст.л.
- Соль – 0,5 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Огурцы промойте, срежьте хвостики, залейте холодной водой и оставьте на 1,5 часа.
В кастрюлю для варки поместите томатную пасту, добавьте воду, растительное масло, соль и сахар. Хорошо размешайте до однородности и на среднем огне доведите до кипения. Проварите соус, помешивая, 15 минут с момента закипания.
Огурцы еще раз промойте, слегка обсушите и нарежьте крупными кружочками.
В кипящий томатный соус поместите кружочки огурцов, измельченный чеснок, добавьте черный перец и уксус. Хорошо перемешайте и проварите все вместе 10 минут, периодически помешивая.
На дно заранее простерилизованных банок выложите душистый перец, наполните банки горячими огурцами и залейте до верха кипящим томатным маринадом.
Банки накройте стерильными крышками и отправьте стерилизоваться в кастрюлю с кипящей водой (время стерилизации - 15 минут от момента закипания воды в кастрюле).
После стерилизации банки закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. Затем переместите заготовку в прохладное темное место.
