Румяные тыквенные оладьи получаются мягкими внутри, с тонкой хрустящей корочкой и уютным сладковатым ароматом. Замороженная тыква заметно экономит время, но после приготовления ее нужно хорошо отжать, иначе тесто растечется по сковороде. Подавайте оладьи сразу, пока края еще приятно похрустывают.
Калорийность
170 ккал на 100 г (Б: 5 г, Ж: 6 г, У: 24 г).
Ингредиенты
- Тыква (замороженная, кусочками) – 500 г
- Яйца куриные – 2 шт.
- Мука (пшеничная) – 120 г
- Сахар (2 ст. л.) – 30 г
- Соль (1/2 ч. л.) – 3 г
- Разрыхлитель теста (1 ч. л.) – 5 г
- Растительное масло (для жарки) – 40 мл
Пошаговый рецепт приготовления
-
Переложите замороженную тыкву в подходящую для микроволновой печи посуду, неплотно накройте и готовьте 10 минут при мощности 800 Вт, перемешав через 5 минут. Убедитесь, что кусочки стали совершенно мягкими, затем слейте выделившийся сок и дайте тыкве немного остыть.
-
Отожмите теплую тыкву через марлю или чистое кухонное полотенце, не оставляя лишней влаги. Разомните мякоть вилкой или измельчите блендером до однородного пюре без крупных волокон.
-
Добавьте к тыквенному пюре яйца, сахар и соль, затем перемешайте венчиком до гладкой, слегка воздушной массы. Смешайте муку с разрыхлителем, просейте их в миску и аккуратно вмешайте лопаткой. Тесто должно медленно сползать с ложки широкой лентой, а не литься струей.
-
Разогрейте сковороду на среднем огне и налейте часть растительного масла тонким слоем. Проверьте нагрев каплей теста: вокруг нее сразу должны появиться мелкие пузырьки. Разделите тесто на 12 оладий и выкладывайте их по четыре за один раз, оставляя между ними свободное место.
-
Жарьте оладьи в три партии по 3 минуты с первой стороны на среднем огне, пока края не станут матовыми, а на поверхности не появятся пузырьки. Переверните, немного убавьте огонь и готовьте еще по 2 минуты до золотистой корочки. Перед каждой новой партией подливайте оставшееся растительное масло.
-
Переложите готовые оладьи на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Подавайте их теплыми, пока румяные края сохраняют легкий хруст, а серединка остается нежной.
