Тыква придает оладьям солнечный цвет, легкую сладость и особенно нежную середину. Чтобы они поднялись на сковороде и не расплылись, хорошо отожмите сочную мякоть и замесите густое тесто. После добавления соды перемешивайте его бережно и сразу приступайте к жарке, пока кефирная реакция работает в полную силу.
Калорийность
191 ккал на 100 г (Б: 5 г, Ж: 7 г, У: 27 г).
Ингредиенты
- Тыква (очищенная мякоть) – 300 г
- Кефир (комнатной температуры) – 200 мл
- Яйца куриные – 1 шт
- Мука (пшеничная) – 220 г
- Сахар – 30 г
- Сода пищевая – 0.5 ч. л.
- Соль – 1 щепотка
- Молотая корица (по желанию) – 1 щепотка
- Растительное масло (для жарки) – 40 мл
Пошаговый рецепт приготовления
-
Натрите тыкву на мелкой терке. Слегка отожмите мякоть руками или через марлю, если выделилось много сока: подготовленная тыква должна оставаться сочной, но с нее не должна стекать жидкость.
-
Взбейте яйцо с сахаром и солью вилкой до легкой пены. Влейте кефир комнатной температуры и перемешайте до растворения крупинок сахара.
-
Добавьте натертую тыкву в кефирно-яичную смесь. Перемешайте до равномерного оранжевого цвета.
-
Просейте в миску муку вместе с содой и молотой корицей. Аккуратно вмешайте сухие ингредиенты лопаткой за 10-15 движений, не добиваясь идеальной гладкости. Ориентируйтесь на консистенцию густой сметаны: тесто должно медленно сползать с ложки, а не стекать с нее. Не оставляйте его надолго и сразу переходите к жарке.
-
Разогрейте сковороду с частью растительного масла на среднем огне. Выкладывайте тесто столовой ложкой, оставляя между оладьями свободное место. Жарьте каждую партию 3 минуты, пока края не станут матовыми, на поверхности не появятся пузырьки, а низ не покроется румяной корочкой.
-
Переверните оладьи, убавьте огонь чуть ниже среднего и накройте сковороду крышкой. Готовьте еще 2 минуты, пока оладьи не станут упругими, а середина не пропечется без влажного теста. Переложите их на бумажное полотенце и таким же образом обжарьте оставшееся тесто, добавляя растительное масло небольшими порциями. Рассчитывайте примерно на 4 партии по 5 минут, то есть на 20 минут жарки.
