Когда речь заходит о кавказской кухне, многие вспоминают чудесные осетинские пироги. Они считаются традиционной праздничной выпечкой. Их готовят в большом количестве и с разными начинками. Я предлагаю вам не ждать повода, а испечь осетинский пирог с сулугуни уже сегодня.
Ингредиенты
- Мука – 550 г
- Сухие дрожжи (активные) – 1 ч.л.
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Сахар – 1 ч.л.
- Соль – 0,5 ч.л.
- Вода (теплая) – 300 мл
- Сулугуни – 400 г
- Сметана – 3 ст.л.
- Зелень (разная) – 50 г
- Молотый черный перец – по вкусу
- Молотый кориандр – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Яичные желтки – 2 штуки
- Кунжут – 1 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления
-
Смешайте воду, дрожжи, сахар и соль, уберите в сторону на 10 минут.
-
В широкую миску просейте муку, добавьте опару и растительное масло.
-
Замесите тесто, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час подниматься.
-
Мелко нарежьте сулугуни и зелень.
-
Добавьте сметану, специи и соль, перемешайте.
-
Тесто слегка обомните, раскатайте большой корж и выложите в центр начинку. Распределите ее так, чтобы она заняла половину всей площади.
-
Соберите края в центр сверху, надежно залепите и прижмите руками, формируя плоскую лепешку.
-
Переложите на застеленный противень, смажьте желтками и присыпьте кунжутом. Выпекайте осетинский пирог с сулугуни 20-25 минут при температуре 180 градусов.
