Овощная икра давно стала любимым лакомством во всеми мире. Конечно, ничего общего с обычной икрой она не имеет, но из-за этого закуска не становится хуже. Чаще всего я встречаю рецепты из баклажанов и кабачков, но сегодня предлагаю разнообразить их тыквой.
Ингредиенты
- Тыква – 1 кг
- Морковь – 1 штука
- Лук репчатый – 2 штуки
- Чеснок – 2 зубчика
- Растительное масло – 3 ст.л.
- Соль – 1 щепотка
- Молотый черный перец – 1 щепотка
- Лавровый лист – 3 штуки
- Паприка – 1 ч.л.
- Винный уксус – 1 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Очистите тыкву и нарежьте ее мелким кубиком.
Почистите и мелко нарежьте лук. Морковь натрите на терку и спассеруйте овощи в масле до золотистого оттенка на среднем огне.
Добавьте в зажарку тыкву, рубленый чеснок, паприку, лавровый лист, соль и перец.
Перемешайте, влейте стакан кипятка и протушите овощи под крышкой на маленьком огне до мягкости. Это около 30-40 минут.
Уберите лавровые листья и измельчите массу блендером до желаемой консистенции. Можно оставить грубое пюре или измельчить икру до гладкости.
Перелейте в сковородку, влейте винный уксус и протушите еще 3-5 минут после кипения.
Тыквенную икру можно хранить в холодильнике или закатать в стерилизованные банки.
