Овощная икра давно стала любимым лакомством во всеми мире. Конечно, ничего общего с обычной икрой она не имеет, но из-за этого закуска не становится хуже. Чаще всего я встречаю рецепты из баклажанов и кабачков, но сегодня предлагаю разнообразить их тыквой.
Калорийность
89 ккал на 100 г (Б: 2 г, Ж: 5 г, У: 9 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Очистите тыкву и нарежьте ее мелким кубиком.
-
Почистите и мелко нарежьте лук. Морковь натрите на терку и спассеруйте овощи в масле до золотистого оттенка на среднем огне.
-
Добавьте в зажарку тыкву, рубленый чеснок, паприку, лавровый лист, соль и перец.
-
Перемешайте, влейте стакан кипятка и протушите овощи под крышкой на маленьком огне до мягкости. Это около 30-40 минут.
-
Уберите лавровые листья и измельчите массу блендером до желаемой консистенции. Можно оставить грубое пюре или измельчить икру до гладкости.
-
Перелейте в сковородку, влейте винный уксус и протушите еще 3-5 минут после кипения.
-
Тыквенную икру можно хранить в холодильнике или закатать в стерилизованные банки.
