Хрустящие тосты, мягкие запеченные баклажаны и кабачки, сочные помидоры и румяная сырная корочка. Овощи заранее запекаются, а помидоры промакиваются: начинка остается сочной, а хлеб не размокает. Чесночное масло и свежий базилик добавляют аромата, поэтому подавайте бутерброды прямо из духовки.
Калорийность
178 ккал на 100 г (Б: 6 г, Ж: 10 г, У: 16 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Разогрейте духовку до 220 °C. Вымойте овощи и базилик, обсушите. Срежьте плодоножки баклажана и кабачка, нарежьте мякоть кружками толщиной 7-8 мм. Выложите их в дуршлаг, посыпьте 1/2 ч. л. соли и оставьте на 15 минут, чтобы вышла лишняя влага. Промокните кружки бумажным полотенцем, не сминая. Нарежьте помидоры кружками толщиной 5-6 мм и тоже промокните. Чеснок очистите и пропустите через пресс, сыр натрите на крупной терке.
-
Перемешайте баклажан и кабачок с 30 мл оливкового масла. Разложите на противне, застеленном пергаментом, в один слой, без нахлеста. Запекайте при 220 °C около 18 минут, перевернув через 9 минут. Овощи готовы, когда края золотистые, а мякоть мягкая и легко прокалывается ножом. Выньте противень и дайте овощам немного остыть, чтобы вышел пар.
-
Снизьте температуру духовки до 200 °C. Смешайте оставшиеся 20 мл оливкового масла с чесноком и одной щепоткой молотого черного перца. Разложите хлеб на чистом противне и тонко смажьте верхнюю сторону чесночным маслом. Подсушивайте около 5 минут, до легкого золотистого оттенка и хрустящих краев.
-
Распределите все запеченные баклажаны и кабачки между восемью тостами, крупные кружки при необходимости разрежьте пополам. Сверху выложите помидоры, слегка посолите по вкусу оставшейся солью и добавьте вторую щепотку перца. Посыпьте сыром, оставив небольшой отступ от краев хлеба.
-
Запекайте бутерброды при 200 °C около 8 минут, пока сыр не расплавится и не покроется легкими румяными пятнышками. Выньте противень и оставьте на 2 минуты. Оборвите листья базилика, крупные порвите руками и посыпьте ими бутерброды. Подавайте сразу, по два на порцию, пока края хлеба хрустят.
