Закуски из баклажанов
![Жареные баклажаны в панировке Жареные баклажаны в панировке](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/04/recept-39842-472x315.jpg)
Баклажаны можно жарить по-разному – в муке, специях, кляре или просто так. А вот в панировке их почему-то готовят единицы. И зря, ведь получается ничуть не хуже грибов фри и других подобных закусок! А за счет того, что кружочки плоские, можно обойтись без фритюрницы.
![Рулетики из баклажанов с творожным сыром Рулетики из баклажанов с творожным сыром](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2021/12/recept-19120-472x312.jpg)
Рулетики из баклажанов с творожным сыром – простая в приготовлении и очень вкусная закуска, которая вполне подойдет и для праздничного стола. Важно выбрать крупный овощ, чтобы получить заготовки для рулетиков подходящих размеров.
![Закуска из баклажанов и хумуса Закуска из баклажанов и хумуса](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/01/recept-30338-472x315.jpg)
Жареные баклажаны прекрасно сочетаются с хумусом, а если к ним добавить еще и чеснок, то получится невероятно вкусная закуска. Экспериментируйте с добавлением различных специй, например, паприки или молотого перца чили, если любите поострее.
![Канапе с овощной икрой Канапе с овощной икрой](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2021/10/recept-11645-472x315.jpg)
Икра из обжаренных овощей со специями – вполне самостоятельная и самодостаточная закуска. Но для праздника и особенно фуршета хотелось бы подать ее как-то удобнее. Предлагаю вот такие красивые маленькие канапе на один укус.
![Роллы из баклажанов Роллы из баклажанов](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/07/recept-75597-472x315.jpg)
Давайте продолжим прекрасную тему азиатских блюд и приготовим роллы из баклажанов. Для начинки мы будем использовать сливочный сыр, малосольную рыбу и помидоры. По вкусу можно добавить укроп, чеснок и любимые специи.
![Икра из баклажанов с кабачками Икра из баклажанов с кабачками](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/02/recept-32845-472x315.jpg)
Чаще всего под овощной икрой подразумевают именно икру из кабачков и баклажанов. А точнее это что-то вроде овощного паштета. Подавать закуску можно по-разному – на хлебе или в тарталетках, в качестве соуса, вместо салата или как дополнение к гарниру.
![Мезе из баклажанов Мезе из баклажанов](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/06/recept-71551-472x315.jpg)
Мезе – простая и сытная овощная закуска, популярная в греческой, турецкой и некоторых других кухнях мира. Один из классических рецептов мезе – это мезе из баклажанов. И именно таким вариантом я поделюсь сегодня со всеми желающими.
![Рулетики из баклажанов с рикоттой Рулетики из баклажанов с рикоттой](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/04/recept-39743-1-472x315.jpg)
Из баклажанов всегда получаются очень вкусные домашние рулетики. Их легко и удобно готовить, они не разваливаются, и можно экспериментировать с начинкой. Сегодня предлагаю вам отличный вариант с рикоттой.
![Рулетики из баклажанов с орехами Рулетики из баклажанов с орехами](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/04/recept-39759-472x315.jpg)
Рулетики из баклажанов с орехами готовятся в лучших традициях грузинской кухни. Поэтому и подавать их советую соответствующе – посыпав рубленой кинзой и зернами граната. Рулетики хороши сами по себе или с острым томатным соусом.
![Овощные чипсы Овощные чипсы](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/06/recept-74660-472x315.jpg)
Хрустящие ароматные чипсы можно приготовить не только из картошки, но и из самых разнообразных овощей. Причем для этого не нужно специальное оборудование. При желании, это вполне можно сделать и дома. И дальше я расскажу, как именно.
![Рулеты из баклажанов с сыром и чесноком Рулеты из баклажанов с сыром и чесноком](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/06/recept-73181-472x315.jpg)
Летом стараюсь часто готовить эту закуску. Рулеты из баклажанов с сыром и чесноком никогда надолго не задерживаются. Интересно, что подобное блюдо с кабачками такой популярностью не пользуется. Впрочем, о нем мы поговорим в другой раз.
![Овощная мини-пицца Овощная мини-пицца](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/04/recept-39905-472x315.jpg)
Если вы любите пиццу, то точно не сможете пройти мимо такой закуски! Тем более, здесь нет ни грамма теста, а только овощи и моцарелла – сплошная польза. Рассказываю, что и как приготовить дальше в рецепте!
![Намазка на хлеб из баклажанов Намазка на хлеб из баклажанов](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/07/recept-76427-472x315.jpg)
Помимо мясных и сырных намазок на хлеб я очень люблю экспериментировать с овощами. Это открывает почти безграничное пространство для поиска новых вкусов и сочетаний. Сегодня хочу поделиться рецептом намазки из баклажанов.
![Икра из баклажанов Икра из баклажанов](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/02/recept-32812-472x315.jpg)
Икра из баклажанов так стремительно распространилась по миру, что уже сложно установить ее происхождение. Она популярна в еврейской, русской и ближневосточных кухнях. Ее готовят в разных уголках Европы, а количество рецептов поражает воображение.
![Горячие бутерброды с баклажанами Горячие бутерброды с баклажанами](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/04/recept-39858-472x315.jpg)
Из баклажанов получается отличная универсальная начинка на все случаи жизни. Например, их можно выкладывать на горячие бутерброды. И дальше в рецепте я расскажу, что еще можно добавить, чтобы было по-настоящему вкусно и сытно.
![Рулет из лаваша с баклажанами и сливочным сыром Рулет из лаваша с баклажанами и сливочным сыром](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2021/10/recept-8026-472x315.jpg)
Этот рецепт долго вызывал у меня сомнения – баклажаны и в лаваше. Но оказалось, совершенно зря. Благодаря сливочному сыру рулет получается еще нежнее, а ароматная зелень и специи придают ему интересные пикантные нотки.
![Рулетики из баклажанов с чесноком Рулетики из баклажанов с чесноком](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/04/recept-39862-1-472x315.jpg)
Самый простой способ приготовить закуску из баклажанов – свернуть рулетики с чесноком. Но это было бы слишком скучно и легко. Поэтому я расскажу, что еще можно добавить в начинку для разнообразия.
![Маринованные баклажаны в масле Маринованные баклажаны в масле](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/04/recept-39748-1-472x315.jpg)
Для этого рецепта я обжариваю баклажаны на гриль-сковороде, но подойдет и обычная антипригарная. Главное, чтобы в процессе использовалось поменьше масла, потому что оно и так пойдет в маринад. Закуска хорошо хранится в холодильнике.
![Канапе из баклажанов Канапе из баклажанов](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/04/recept-39781-472x315.jpg)
Кружочки баклажанов идеально подходят для приготовления маленьких и аккуратных канапе со всевозможными начинками. А чтобы они не распадались и их было удобнее брать, скрепите их специальными шпажками.
![Канапе из баклажанов с моцареллой Канапе из баклажанов с моцареллой](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/04/recept-39900-1-472x315.jpg)
Для вкусной закуски не нужно много ингредиентов. И эти баклажаны с моцареллой – наглядное тому подтверждение. А когда сыр немного подтает, канапе еще и не будут разваливаться. Можете подавать их так или сложить несколько и скрепить шпажкой.
![Бабагануш с луком и зеленью Бабагануш с луком и зеленью](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/04/recept-39797-472x315.jpg)
Бабагануш – одна из самых популярных закусок восточной кухни. И на то есть две причины. Во-первых, это очень вкусно. А во-вторых, блюдо настолько легко готовится, что с бабаганушем с луком и зеленью справятся даже начинающие кулинары.
![Морковь по-корейски с баклажанами Морковь по-корейски с баклажанами](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/07/recept-78598-472x315.jpg)
Любимая морковь по-корейски получается еще вкуснее и интереснее, если добавить к ней другие овощи. Например, мне очень нравится такой вариант с баклажанами. Дальше подробно расскажу, как правильно приготовить закуску, чтобы было вкусно и гармонично.
![Рулетики из баклажанов с фетой и травами Рулетики из баклажанов с фетой и травами](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/04/recept-39888-472x315.jpg)
Фета и другие рассольные сыры отлично сочетается с баклажанами, особенно если дополнить все ароматной зеленью и травами. Такие рулетики хороши в любое время года, по любому поводу и даже без него. Обязательно попробуйте!
![Рулетики из баклажанов с песто Рулетики из баклажанов с песто](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/04/recept-39763-472x315.jpg)
Чтобы закуска из баклажанов была вкуснее, я готовлю соус песто самостоятельно. В рецепте я расскажу, как все сделать правильно. Это настолько легко и просто, что вы больше никогда не захотите покупать его в магазине!
![Жульен из баклажанов Жульен из баклажанов](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/06/recept-73682-472x315.jpg)
Уберите в холодильник мясо и грибы, потому что готовить жульен мы будем из баклажанов. Вы не поверите, но многие, попробовав такой вариант блюда, находят его гораздо вкуснее оригинала. Предлагаю вам приготовить закуску и сделать собственные выводы.
![Бутерброды с баклажанами и помидорами Бутерброды с баклажанами и помидорами](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/08/recept-81340-472x315.jpg)
Оригинальная закуска понравится вегетарианцам. Несмотря на простоту и отсутствие мясных продуктов, бутерброды с баклажанами и помидорами получаются вкусными и сытными. Перекусите ими в обед и о еде вы не вспомните до вечера.
![Бутерброды с овощной икрой Бутерброды с овощной икрой](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/04/recept-39789-472x315.jpg)
Бутерброды с овощной икрой не слишком удобно брать с собой в дорогу или на работу. Но это отличный перекус для дома, причем понравится он всей семье! Плюс в том, что овощную икру можно приготовить заранее и брать по мере необходимости.
![Баклажаны по-корейски Баклажаны по-корейски](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/04/recept-39834-472x315.jpg)
Морковь по-корейски много лет назад стала классикой на наших столах. Но на самом деле это всего лишь способ приготовления, а не конкретное блюдо. В оригинале он называется кимчи, и сегодня я расскажу, как сделать по такой же схеме баклажаны.
![Баклажанный хумус Баклажанный хумус](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2021/11/recept-12285-472x314.jpg)
Скорее всего такой вариант хумуса вы еще не пробовали. Готовится он из нута и запеченных баклажанов. Можно продолжить кулинарные эксперименты и приготовить овощ на гриле. В любом случае закуска получается вкусной, легкой и ароматной!
![Икра из баклажанов с перцем Икра из баклажанов с перцем](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/02/recept-32827-472x315.jpg)
Икра из баклажанов только выигрывает, если добавить побольше других овощей. Например, сладкий болгарский перец и немного чили. Многогранный гармоничный вкус понравится всем любителям овощных закусок.
![Рулетики из баклажанов со сливочным сыром Рулетики из баклажанов со сливочным сыром](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/04/recept-39867-472x315.jpg)
Сливочный сыр – лучшая начинка для рулетиков из баклажанов. Особенно, если дополнить его чесноком, специями и зеленью. Дальше я расскажу, что можно добавить. Кстати, советую использовать для заполнения кондитерский шприц – будет красивее.
![Икра из баклажанов с помидорами Икра из баклажанов с помидорами](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/02/recept-32836-472x315.jpg)
Немного помидоров и томатной пасты придают икре из баклажанов красивый и аппетитный красный цвет. Ее можно закатать в банки, но я советую готовить понемногу и есть ее максимально свежей. Двойное удовольствие!
![Бабагануш со шпинатом Бабагануш со шпинатом](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/04/recept-39812-472x315.jpg)
По традиции бабагануш готовится из баклажанов. Но это не значит, что вы не можете добавить в нежную пасту другие ингредиенты. Например, всего горсть шпината повлияет не только на вкус, но и придаст закуске красивый зеленоватый оттенок.
![Намазка из баклажанов на бутерброды Намазка из баклажанов на бутерброды](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/06/recept-71558-472x315.jpg)
Из баклажанов получаются не только отличные заготовки и основные блюда, но и очень оригинальные закуски. Когда просто обжаренные кружочками овощи надоели, советую попробовать вот эту намазку. Сделайте ее впрок и выкладывайте на бутерброды, когда захочется перекусить.
![Рулетики из баклажанов с фетой Рулетики из баклажанов с фетой](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/04/recept-39807-1-472x315.jpg)
Баклажаны изумительно сочетаются с практически любыми сырами, и фета не стала исключением. Но оставить в начинке рулетиков только ее было бы слишком скучно. Поэтому в рецепте я расскажу, что еще можно добавить.
![Маринованные жареные баклажаны с морковью Маринованные жареные баклажаны с морковью](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2021/10/recept-8380-472x315.jpg)
Если перед маринованием баклажаны сначала немного обжарить – они становятся еще пикантнее и интереснее. Кроме того, меняется текстура продукта. Делюсь своим любимым повседневным рецептом с морковью и зеленью.
![Икра из баклажанов с базиликом Икра из баклажанов с базиликом](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/02/recept-32862-472x315.jpg)
Икра из баклажанов только выигрывает, если добавить в нее побольше зелени. Лучше, чтобы это была ароматная зелень. Что-то вроде кинзы, укропа или даже розмарина. Или базилик, который я как раз и предлагаю использовать на этот раз.
![Рулетики из баклажанов с тунцом Рулетики из баклажанов с тунцом](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/04/recept-39880-472x315.jpg)
Рулетики из баклажанов традиционно фаршируют помидорами или орехами, но я предлагаю попробовать более оригинальный вариант. Здесь в начинку идет тунец, плавленый сыр и еще немного других ингредиентов. Не бойтесь экспериментировать!
![Баклажановые палочки в овсяных хлопьях Баклажановые палочки в овсяных хлопьях](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/04/recept-39854-472x315.jpg)
Есть разные способы обжарить баклажаны, но такой вы наверняка еще не пробовали. Секрет в овсяных хлопьях, в которых и нужно обвалять брусочки. Главное – не жалейте масла, а чтобы закуска не была слишком жирной – потом выложите ее на бумажные полотенца.
![Канапе с баклажанами и помидорами Канапе с баклажанами и помидорами](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/04/recept-39892-472x315.jpg)
Для таких канапе я советую использовать багет или маленькие булочки, чтобы закуска выглядела аккуратно. Лучше немного подсушить их на сковороде, потому что начинка с баклажанами и помидорами отдаст много сока.
![Жареные баклажаны по-корейски Жареные баклажаны по-корейски](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/04/recept-39884-472x315.jpg)
Баклажаны можно мариновать сырыми, но сырые они довольно непривычны и не всем понравятся. А можно приготовить их по-корейски, но уже заранее обжаренными. И так они получаются мягче, ароматнее, нежнее и вкуснее в целом.
![Бутерброды с овощами-гриль Бутерброды с овощами-гриль](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2021/10/recept-11427-472x315.jpg)
Простые овощные бутерброды тоже могут быть очень вкусными и сытными. Особенно если приготовить овощи на гриле и добавить ароматный соус песто. Хлеб советую тоже немного поджарить, чтобы он не размок от сока.
![Роллы с овощами Роллы с овощами](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/04/recept-39829-1-472x315.jpg)
Для таких роллов лучше всего подойдет небольшой тонкий лаваш, тортилья или любая подобная лепешка. Главное – делайте их достаточно маленькими, чтобы их было удобно есть и овощи не выпадали со всех сторон.
![Баклажаны с помидорами и моцареллой Баклажаны с помидорами и моцареллой](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/04/recept-39785-472x315.jpg)
Баклажаны с помидорами – классическое сочетание во многих кухнях народов мира. В этот раз предлагаю дополнить их еще и нежной моцареллой. Получается быстрая и вкусная повседневная закуска в итальянском стиле.
![Канапе с сыром и овощами Канапе с сыром и овощами](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/04/recept-39871-1-472x315.jpg)
Быстрые и вкусные канапе с сыром и овощами готовятся буквально из подручных ингредиентов. Это хороший домашний перекус, закуска для пикника или дополнение праздничного стола. Очень универсальный рецепт!
![Овощная икра со шпинатом, кинзой и орехами Овощная икра со шпинатом, кинзой и орехами](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2021/10/recept-8265-472x315.jpg)
Из сотен и тысяч вариантов овощной икры считаю этот одним из самых оригинальных. У нее получается совсем другой вкус и текстура – а все благодаря шпинату, кинзе и орехам в составе. Подавайте ее с хлебом или в тарталетках.
![Баклажаны по-корейски быстрого приготовления Баклажаны по-корейски быстрого приготовления](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/08/recept-80465-472x315.jpg)
Остренькая закуска станет идеальным дополнением ко второму блюду. Баклажаны по-корейски быстрого приготовления будут готовы уже через 2 часа, но по возможности настаивайте их в холодильнике сутки. Для большей пикантности добавьте немного имбиря.
![Маринованные баклажаны с укропом и чесноком Маринованные баклажаны с укропом и чесноком](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2021/10/recept-8390-472x315.jpg)
Очень люблю этот рецепт маринованных баклажанов с укропом и чесноком, потому что он занимает минимум времени. Овощи не нужно обжаривать или готовить другим способом. Но вкус от этого совершенно не проигрывает!
![Итальянская закуска из баклажанов Итальянская закуска из баклажанов](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/04/recept-39913-1-472x315.jpg)
Вкусная и легкая закуска с изысканными нотками итальянской кухни. Отлично подходит как для праздничного стола, так и просто на каждый день. Обязательно попробуйте приготовить этот чудесный рецепт!
![Бабагануш с кунжутом Бабагануш с кунжутом](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/04/recept-39803-472x315.jpg)
Если вы хотите приготовить бабагануш с более выразительной текстурой и вкусом, попробуйте вот такой вариант с кунжутом. Кунжут стоит подготовить заранее. В рецепте я расскажу, как именно это сделать.