Классический паштет-намазка из отварных яиц, обжаренного лука и грецких орехов - простая холодная закуска для бутербродов и тарталеток. Главный секрет вкуса и текстуры: лук обжаривайте медленно на смеси сливочного и растительного масла до мягкости и легкой золотистости, без потемнения, иначе появится горечь. Орехи и яйца соединяйте только с уже остывшим луком, чтобы масса не расслоилась. После смешивания дайте паштету «созреть» в холодильнике - вкус станет более округлым, а текстура плотной и намазочной.
Калорийность
272 ккал на 100 г (Б: 10 г, Ж: 24 г, У: 4 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Залейте яйца холодной водой, доведите до кипения и варите на среднем огне 9-10 минут до полного затвердевания желтка. Слейте кипяток, залейте яйца холодной водой на 5 минут, затем очистите от скорлупы.
-
Нарежьте лук мелким кубиком, чеснок раздавите. Разогрейте сковороду со сливочным и растительным маслом на среднем огне и обжаривайте лук 7-8 минут, помешивая, до мягкости и легкой золотистости - не допускайте потемнения, иначе появится горечь. Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту до появления аромата, снимите с огня и остудите до комнатной температуры.
-
Обжарьте грецкие орехи на сухой сковороде на среднем огне 2-3 минуты до появления орехового аромата, затем измельчите в блендере до крупной крошки.
-
Переложите в чашу блендера очищенные яйца, остывший лук вместе с маслом со сковороды, измельченные орехи, соль и черный перец. Измельчите короткими импульсами до однородной, но не слишком гладкой пасты - переизмельчение приведет к отслоению масла.
-
Переложите паштет в контейнер, разровняйте, накройте пленкой и охладите в холодильнике 1 час - за это время текстура стабилизируется, а вкус станет более выраженным.
-
Подавайте паштет охлажденным, украсив зеленью, с хлебом, тостами или тарталетками.
