Уже несколько лет я закрываю перец в томате по этому рецепту. Здесь нет ничего лишнего, ведь даже присутствие чеснока в блюде может сильно изменить вкус. На выходе получаем нежную, ароматную кисло-сладкую закуску без сторонних ароматов и послевкусий.
Калорийность
139 ккал на 100 г (Б: 1 г, Ж: 11 г, У: 9 г).
Ингредиенты
- Болгарский перец – 2 кг
- Томатный сок – 1 л
- Оливковое масло – 200 мл
- Винный уксус – 80 мл
- Молотый черный перец – 1 ч.л.
- Сахар – 80 г
- Соль – 2 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
-
В большую кастрюлю влейте томатный сок, добавьте соль, сахар, молотый перец и оливковое масло. Все хорошо перемешайте, доведите до кипения и проварите сок в течение 15 минут после закипания.
-
Болгарский перец очистите от семян и плодоножек, нарежьте ломтиками.
-
Подготовленный перец поместите в кипящий томатный сок, аккуратно перемешайте и на небольшом огне проварите еще 15-20 минут. Перец должен стать мягким, а сок превратиться в соус.
-
За 5 минут до готовности введите уксус, перемешайте.
-
Готовый перец разложите в заранее простерилизованные банки, залейте кипящим томатным соусом до верха. Банки герметично закройте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. Остывшую заготовку храните в прохладном темном месте.
Перец кладёте сразу сырой в кипящий сок или сначала немного бланшируете? Боюсь, что не размягчится за 20 минут.
Здравствуйте, Лариса! Перец кладётся сразу сырым в кипящий томатный сок, предварительно бланшировать не нужно. За 15-20 минут в кипящем соусе он вполне успевает стать мягким, особенно если нарезать его не слишком крупными ломтиками.