Сметанный пирог с яблоками и нежной заливкой по текстуре ближе к чизкейку готовится в аэрогриле без духовки. Чтобы верх не подгорел раньше, чем пропечется середина, температуру снижают в процессе выпечки - с 180°C до 160°C. Форма с высокими бортами обеспечивает равномерную циркуляцию горячего воздуха, а заливке дают «схватиться» уже вне аэрогриля в течение получаса - только тогда пирог держит форму при нарезке.
Калорийность
231 ккал на 100 г (Б: 4 г, Ж: 11 г, У: 29 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Очистите яблоки от кожуры и семян, нарежьте тонкими дольками толщиной 3-4 мм, посыпьте молотой корицей и отложите в сторону.
-
Взбейте яйца с сахаром венчиком 2-3 минуты до легкой пены, добавьте сметану и теплое растопленное масло, перемешайте. Всыпьте муку, разрыхлитель и соль, размешайте до однородного густого теста без комков консистенции густой сметаны.
-
Смажьте маслом разъемную форму диаметром 22-24 см с высокими бортами (не менее 6 см), выложите две трети теста и разровняйте. Сверху веером разложите дольки яблок, отступив 1-1,5 см от края, и залейте оставшимся тестом так, чтобы яблоки были полностью закрыты.
-
Смешайте венчиком сметану, яйцо, сахар, крахмал и ванильный сахар до однородности без комков - заливка должна получиться текучей, но не жидкой. Аккуратно вылейте ее по всей поверхности пирога.
-
Поставьте форму на нижнюю решетку аэрогриля и готовьте при 180°C 15 минут - верх и края должны слегка схватиться и покрыться тонкой матовой пленкой. Снизьте температуру до 160°C и продолжайте выпекать еще 30-35 минут, пока поверхность не станет золотисто-коричневой, а центр при легком покачивании формы будет чуть подрагивать, но не растекаться. Если верх темнеет раньше времени, накройте пирог фольгой.
-
Проверьте готовность деревянной шпажкой в самом плотном месте, где лежат яблоки - она должна выйти сухой. Выключите аэрогриль и оставьте пирог в форме на 30-40 минут для остывания и стабилизации заливки, только после этого извлекайте из формы и нарезайте.
