Сочный яблочный пирог на дрожжевом тесте, приготовленный в аэрогриле без духовки - тесто остается мягким и пышным, а начинка не превращается в кашу за счет крахмала, который связывает выделяющийся яблочный сок. Первые 20 минут пирог выпекается под фольгой при умеренных 160°C: так серединка успевает пропечься, а верх не подгорает раньше времени. На финальном этапе фольгу снимают и поднимают температуру до 180°C для румяной корочки. Перед закладкой в аэрогриль сформированному пирогу дают короткую расстойку прямо на решетке - от этого мякиш получается воздушным.
Калорийность
231 ккал на 100 г (Б: 5 г, Ж: 7 г, У: 37 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Подогретое молоко смешайте с сухими дрожжами и 1 столовой ложкой сахара, оставьте на 10 минут до появления пенной шапочки. Добавьте яйца, оставшийся сахар для теста, соль, мягкое сливочное масло и просеянную муку, замесите мягкое эластичное тесто 8-10 минут. Накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 60 минут до увеличения в 2 раза.
-
Пока тесто подходит, приготовьте начинку: очистите яблоки от кожуры и семенных коробочек, нарежьте тонкими дольками толщиной 3-4 мм, полейте лимонным соком, чтобы не темнели. Посыпьте сахаром для начинки, корицей и кукурузным крахмалом, аккуратно перемешайте - крахмал свяжет выделяющийся сок и не даст начинке растечься.
-
Обомните подошедшее тесто и разделите на две неравные части - 2/3 и 1/3. Большую часть раскатайте в пласт толщиной 1 см и уложите в форму для аэрогриля с бортиками, смазанную сливочным маслом, сформировав края высотой 3-4 см.
-
Равномерно распределите яблочную начинку по тесту. Из оставшейся части нарежьте полоски и уложите решеткой сверху. Оставьте пирог на решетке аэрогриля на 15-20 минут для расстойки при комнатной температуре, затем смажьте поверхность взбитым желтком.
-
Накройте форму фольгой и поставьте на среднюю решетку предварительно разогретого аэрогриля. Выпекайте 20 минут при 160°C - тесто должно схватиться и подняться, но не подгореть.
-
Снимите фольгу, увеличьте температуру до 180°C и допекайте еще 20 минут до румяной золотистой корочки и сухой шпажки в тесте. Готовый пирог остудите в форме 10 минут, затем переложите на решетку для полного остывания.
