Этот фруктовый пирог в аэрогриле объединяет нежное сметанное тесто с сочными яблоками и абрикосами, а золотистая корочка получается за счет двухступенчатого температурного режима. Чтобы середина пропеклась равномерно и не осталась влажной под тяжестью сока, фрукты перед закладкой слегка обваливают в крахмале. Форму устанавливают строго на среднюю решетку прогретого аэрогриля, а готовый пирог обязательно выдерживают в форме 15 минут - так мякиш окончательно стабилизируется и не оседает при нарезке.
Калорийность
223 ккал на 100 г (Б: 5 г, Ж: 7 г, У: 35 г).
Ингредиенты
- Яйца куриные – 3 шт
- Сахар – 150 г
- Ванильный сахар (1 пакетик) – 10 г
- Сметана (15-20%) – 200 г
- Сливочное масло (20 г растопить в тесто, 20 г для смазки формы) – 40 г
- Мука (пшеничная, просеянная) – 200 г
- Разрыхлитель теста (около 1,5 ч. л.) – 8 г
- Яблоки (2-3 шт., очищенные от сердцевины) – 300 г
- Абрикосы (или сливы, без косточек) – 200 г
- Крахмал (картофельный, для обваливания фруктов) – 20 г
Пошаговый рецепт приготовления
-
Взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром миксером 2-3 минуты до пышной светлой массы, добавьте сметану и растопленное сливочное масло (20 г) и перемешайте до однородности; затем просейте муку с разрыхлителем и аккуратно вмешайте лопаткой - тесто должно получиться густым, но текучим, как густая сметана.
-
Нарежьте яблоки и абрикосы тонкими дольками и слегка обваляйте в крахмале - это удержит сок фруктов внутри пирога и не даст тесту размокнуть при выпечке.
-
Смажьте форму оставшимся сливочным маслом, влейте половину теста, равномерно разложите фрукты и залейте их оставшимся тестом - форма должна быть заполнена не более чем на две трети.
-
Прогрейте аэрогриль 5 минут, установите форму на среднюю решетку и запекайте фруктовый пирог в аэрогриле при 180°C 25 минут до румяной корочки сверху.
-
Снизьте температуру до 160°C и допекайте еще 15-20 минут, прикрыв верх фольгой, если корочка начинает темнеть слишком быстро; проверьте готовность деревянной шпажкой в центре - она должна выходить сухой.
-
Оставьте пирог в форме на 15 минут для стабилизации мякиша, затем аккуратно достаньте, переложите на решетку и остудите перед нарезкой.
