Этот малиновый пирог в аэрогриле сочетает хрустящую песочную основу, сочную ягодную начинку и рассыпчатую крошку сверху. Чтобы малина не растеклась под штрейзелем и не оставила сырое пятно в центре, ягоды смешивают с крахмалом - он связывает сок даже у замороженной малины. Средняя решетка и проверка верха через 20 минут выпечки позволяют пропечь пирог насквозь и не пересушить крошку.
Калорийность
370 ккал на 100 г (Б: 4 г, Ж: 18 г, У: 48 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Смешайте муку с сахаром и щепоткой соли, добавьте холодное сливочное масло кубиками и разотрите пальцами в мелкую крошку. Вмешайте желтки, соберите тесто в шар, заверните в пленку и охладите в холодильнике 20 минут.
-
Смажьте форму диаметром 20-22 см маслом, распределите охлажденное тесто по дну и бортикам высотой 3-4 см. Наколите дно вилкой в нескольких местах, чтобы оно не поднялось при выпечке.
-
Смешайте малину (если она замороженная, не размораживайте) с сахаром и кукурузным крахмалом - он впитает лишний сок и не даст начинке растечься. Выложите ягодную массу ровным слоем на тесто, отступив от края формы на 1 см.
-
Соедините муку, сахар и холодное сливочное масло для штрейзеля, разотрите руками в крупную рассыпчатую крошку. Равномерно распределите ее поверх малины.
-
Поставьте форму на среднюю решетку аэрогриля и выпекайте пирог при 165-170°C 30 минут. Через 20 минут проверьте верх: если крошка темнеет слишком быстро, накройте пирог фольгой. Проверьте готовность шпажкой в центре - она должна выходить сухой.
-
Выключите аэрогриль и оставьте пирог в форме на решетке на 15-20 минут, затем полностью остудите перед нарезкой - за это время сок малины загустеет, и пирог не потечет на срезе.
