Хрустящий ржаной тост, нежная авокадовая намазка и тонкие ломтики слабосоленой красной рыбы: сливочный вкус получается без сливочного сыра. Лимон добавляет свежую кислинку, а огурец - сочность и хруст. Чтобы тосты не размокли, дайте хлебу остыть перед сборкой и промокните огурец полотенцем. Для постного стола выбирайте дни, когда разрешены рыба и растительное масло, и хлеб без молока и яиц.
Калорийность
165 ккал на 100 г (Б: 8 г, Ж: 9 г, У: 13 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Разогрейте сухую сковороду на среднем огне. Подсушите хлеб в два захода по 4 ломтика: по 1,5 минуты с каждой стороны, всего 6 минут, до хрустящей корочки и легкого румянца. Очистите чеснок и разрежьте зубчик пополам. Слегка натрите горячие тосты срезом чеснока, переложите на решетку и оставьте остывать около 5 минут.
-
Вымойте огурец и укроп, обсушите. Нарежьте огурец тонкими кружками или сделайте овощечисткой длинные ленты. Разложите на бумажном полотенце и промокните сверху, чтобы убрать лишнюю влагу. Мелко порубите укроп.
-
Вымойте авокадо, разрежьте пополам и удалите косточку. Выложите мякоть ложкой в миску, добавьте лимонный сок, 1 ч. л. оливкового масла и перец. Разомните вилкой в густую намазку с небольшими кусочками. Попробуйте и при необходимости добавьте щепотку соли, но не усердствуйте: намазка должна остаться слегка недосоленной, ведь соли добавит рыба.
-
Нарежьте охлажденную красную рыбу тонкими ломтиками толщиной 2-3 мм. Держите острый нож под небольшим углом к поверхности филе и ведите его плавно, без сильного нажима, - так ломтики получатся ровными.
-
Распределите авокадовую намазку поровну между остывшими тостами. Выложите огурец, сверху уложите рыбу мягкими складками. Посыпьте укропом и кунжутом, сбрызните оставшейся 1 ч. л. оливкового масла. Подавайте сразу, по два бутерброда на порцию, пока хлеб хрустит.
