Этот вид хлеба по праву считается одним из самых вкусных. Сочетание насыщенного кисло-сладкого вкуса и пряного аромата восхищает. Приготовить рижский хлеб можно и в домашних условиях. Для этого советую использовать продукты наивысшего качества.
Ингредиенты
- Ржаная мука – 260 г
- Мука – 100 г
- Сухие дрожжи – 5 г
- Мед – 1 ст.л.
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Солод (ржаной) – 2 ч.л.
- Семена льна – 1 ч.л.
- Тмин – 0,5 ч.л.
- Соль – 1 ч.л.
- Вода – 200 мл
Пошаговый рецепт приготовления
Солод залейте 50 мл крутого кипятка, накройте и уберите в сторону на 10 минут.
Семена льна и тмин измельчите в блендере или разотрите в ступке.
В большой миске смешайте два вида муки, сухие дрожжи, соль и лен с тмином.
Добавьте растительное масло, мед, заваренный солод и оставшуюся воду, прогрев ее предварительно до 30 градусов. Замесите мягкое тесто, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 1,5-2 часа подниматься.
Обомните тесто, сформируйте буханку и выложите на застеленный противень. Полчаса заготовка должна постоять в тепле.
Выпекайте рижский хлеб 45-50 минут при температуре 180 градусов.
