Если вас интересует постная версия ризотто с баклажанами, то используйте вместо куриного бульона воду или овощной отвар. Чтобы текстура блюда получилась в меру вязкой, готовьте из риса сортов Карнароли, Арборио или Виалоне Нано.
Калорийность
121 ккал на 100 г (Б: 3 г, Ж: 5 г, У: 16 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Баклажаны нарежьте небольшими кусочками одинакового размера.
-
Лук очистите от шелухи, измельчите.
-
Обжарьте баклажаны на масле 7-10 минут, выложите в отдельную миску.
-
На освободившейся сковородке слегка обжарьте лук.
-
Влейте вино и протушите 3-4 минуты.
-
Добавьте промытый рис, молотый перец и обжаривайте еще 5-7 минут, часто перемешивая.
-
Влейте горячую воду, накройте крышкой и протомите 15 минут.
-
Добавьте жареные баклажаны, соль и перемешайте. Готовое ризотто с баклажанами оставьте на 10 минут под крышкой.
