Люблю итальянскую кухню и все вариации ризотто. Но ризотто с кальмарами это моя слабость. Нежный сливочный рис на белом вине и морепродукты, делают это блюдо особенным.
Ингредиенты
- Рис – 250 г
- Кальмары – 2 штуки
- Вино – 50 мл
- Вода – 250 мл
- Чеснок – 2 зубчика
- Лук репчатый – 1 штука
- Сыр – 50 г
- Специи и приправы – 2 ст.л
- Оливковое масло – 4 ст.л
- Сливочное масло – 50 г
Пошаговый рецепт приготовления
Приготовьте кальмаров. Для начала почистьте их, удалите хорду. Поставьте на огонь воду, добавьте итальянские травы, соль. Когда вода закипит, опустите тушки кальмаров и варите их не больше двух минут. В другом случае они станут жесткими как резина.
Почистьте лук и чеснок. Поставьте сковороду на огонь, налейте оливковое масло и сливочное. Жарьте лук и чеснок до золотистой корочки.
Добавьте рис к луку, обжаривайте пока рис не впитает все масло. Как только масло впитается, добавьте вино и выпаривайте, после этого добавьте часть воды и варите рис. Когда вода выпарится, то влейте вторую половину воды и доварите ризотто.
Порежьте кальмара кольцами. Ризотто посолите и добавьте специи по вкусу. Положите кольца кальмара наверх риса, посыпьте тертым сыром и накройте крышкой. Оставьте так на 5 минут и рассыпайте по тарелкам.
