Давайте приготовим ризотто с овощами по классическому итальянскому рецепту. Блюдо обладает ярким вкусом и нежной вязкой структурой. Оно сытное и низкокалорийное одновременно - идеально подходит для вегетарианцев и станет хорошим дополнением постного стола
Ингредиенты
- Круглый рис – 150 г
- Овощной бульон – 500 мл
- Лук-порей – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Болгарский перец – 1 шт.
- Кабачки – 50 г
- Сельдерей – 1 шт.
- Зеленый горошек (замороженный) – 50 г
- Оливковое масло – 2 ст.л.
- Соль – по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Подготовьте овощи: морковь, болгарский перец и кабачок нарежьте небольшими кубиками, сельдерей и лук-порей - полукольцами. Обжарьте все овощи на половине порции разогретого оливкового масла, помешивая, в течение 10 минут.
В другой сковороде, периодически помешивая, на оставшемся разогретом масле прогрейте рис в течение 5 минут. Рис должен стать прозрачным. Добавьте 200 мл бульона, перемешайте и готовьте, пока бульон не выпарится.
Переложите рис в сковороду к овощам, добавьте замороженный зеленый горошек. Введите оставшийся овощной бульон, перемешайте, посолите по вкусу и готовьте на небольшом огне 10-15 минут. Рис в классическом ризотто должен стать мягким снаружи и твердым внутри.
Готовое ризотто с овощами подавайте к столу горячим, разложив порционно в тарелки и украсив свежей зеленью.
