Приготовьтесь восхищаться чудесным блюдом, потому что его вкус действительно изысканный. Ризотто со спаржей — это потрясающий букет тонких вкусов и великолепных ароматов. Подавать его следует на прогретой тарелке с тертым пармезаном.
Ингредиенты
- Рис (карнароли) – 250 г
- Спаржа – 500 г
- Лук-шалот – 100 г
- Сливки – 120 мл
- Оливковое масло – 3 ст.л.
- Соль – по вкусу
- Куриный бульон – 700 мл
- Вода – 1 л
Пошаговый рецепт приготовления
Подготовьте спаржу, выложите в кастрюлю с подсоленной водой и проварите 8 минут.
Переложите вареную спаржу в блендер, добавьте теплые сливки, 200 мл бульона и измельчите до однородного состояния.
Лук-шалот очистите от шелухи, мелко нарежьте.
Выложите лук-шалот на разогретую сковородку с маслом и слегка обжарьте.
Добавьте рис и продолжайте готовить еще 5-7 минут, часто перемешивая.
Влейте оставшийся бульон и томите на слабом огне 20 минут.
Добавьте заготовку со спаржей, посолите и хорошенько перемешайте. Потомите ризотто со спаржей 5 минут, а затем снимите с огня.
