С начала декабря немецкие магазины начинают продавать рождественские кексы штолен. Чудесную выпечку можно приготовить и дома. Делать это лучше за пару недель до Рождества, так как кекс должен успеть хорошенько отлежаться.
Ингредиенты
- Мука – 500 г
- Сухие дрожжи (быстродействующие) – 5 г
- Яйца куриные – 2 штуки
- Сливочное масло – 200 г
- Молоко – 120 мл
- Сахар – 140 г
- Соль – на кончике ножа
- Изюм – 100 г
- Курага – 100 г
- Клюква – 100 г
- Ром (темный) – 200 мл
- Мандариновая цедра – 0,5 ч.л.
- Лимонная цедра – 0,5 ч.л.
- Мускатный орех (молотый) – на кончике ножа
- Кардамон (молотый) – на кончике ножа
- Сливочное масло – 30 г
- Сахарная пудра – 2 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Курагу нарежьте небольшими кусочками и сложите в миску.
Добавьте изюм, клюкву и залейте ромом на 10-12 часов.
Смешайте просеянную муку, сухие дрожжи, сахар, соль, оба вида цедры и специи.
Добавьте молоко, мягкое масло и слегка взбитые яйца, замесите мягкое тесто.
Выложите тесто на доску, вмесите заготовку из кураги, изюма и клюквы. Сформируйте шар, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час.
Сформируйте овальную заготовку. Продавите ребром ладони небольшое углубление в центре овала вдоль, сложите заготовку пополам.
Переложите на застеленный противень и оставьте в тепле на 1 час подниматься.
Выпекайте рождественский кекс штолен 45-50 минут при температуре 170 градусов. Если верх начнет подгорать, накройте его фольгой.
Готовый кекс остудите на решетке, выложите на красивую тарелку, полейте растопленным маслом и присыпьте сахарной пудрой.
