Узбеки и киргизы часто готовят самсу в тандыре. Должна сказать, что она сильно отличается от той, которую пекут в духовке. Начинка получается сочной, а тесто хрустящим. К тому же, все это обрамляется восхитительным ароматом печи.
Ингредиенты
- Мука – 1 кг
- Яйца куриные – 2 штуки
- Сахар – 0,5 ч.л.
- Соль – 1 ч.л.
- Вода – 500 мл
- Бараний фарш – 1 кг
- Лук – 300 г
- Кинза – 20 г
- Зира – 1 ч.л.
- Паприка – 0,5 ч.л.
- Молотый черный перец – 0,5 ч.л.
- Соль – 1,5 ч.л
- Яйца куриные – 2 штуки
- Яичные белки – 3 штуки
- Кунжут – 1 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
-
Муку два раза просейте, смешайте с сахаром и солью.
-
Добавьте слегка взбитые яйца, теплую воду и замесите тесто. Сформируйте шар, накройте полотенцем и уберите в сторону на 20 минут.
-
Мелко нарежьте кинзу и очищенный от шелухи лук.
-
Смешайте фарш, измельченные заготовки, специи и соль.
-
Тесто разделите на три части, сформируйте колбаски, нарежьте шайбочками и раскатайте лепешки. Выложите немного начинки и надежно залепите.
-
Смажьте заготовки слегка взбитым яйцом и присыпьте кунжутом.
-
Макайте самсу в слегка взбитые белки и прикрепляйте к стенкам тандыра. Через 20-25 минут самса будет готова.
