Хрустящие рулетики из тонкого лаваша с сочной мясной начинкой и сыром, обжаренные на сковороде до золотистой корочки. Главный секрет - слегка потушить фарш с водой, чтобы начинка осталась сочной, но не разжиженной, иначе лаваш размокнет при жарке. Важно брать свежий тонкий лаваш и укладывать рулетики швом вниз - тогда они не раскрутятся, а корочка получится равномерно хрустящей.
Калорийность
292 ккал на 100 г (Б: 14 г, Ж: 20 г, У: 14 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Мелко нарежьте лук и чеснок. Разогрейте сковороду с 2 ст.л. растительного масла на среднем огне и обжарьте лук 4 минуты до прозрачности и мягкости, добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту до появления аромата.
-
Добавьте фарш, разомните лопаткой и обжаривайте 8 минут на среднем огне, разбивая комки, до полной готовности мяса и легкого золотистого оттенка. Посолите, поперчите, добавьте паприку, влейте воду и тушите 3 минуты - начинка должна стать влажной, но не жидкой. Снимите с огня и остудите 10 минут до теплого состояния.
-
Вмешайте в остывшую начинку тертый сыр и рубленую зелень до однородности.
-
Разложите лист лаваша на рабочей поверхности, тонким слоем смажьте сметаной, отступив 3-4 см от одного длинного края. Равномерно распределите начинку слоем толщиной около 1 см, не доходя 3-4 см до каждого края, чтобы при сворачивании она не выдавливалась.
-
Сверните лаваш в плотный рулет от длинного края, подворачивая боковые концы внутрь. Промажьте место шва взбитым яйцом и плотно прижмите. Разрежьте рулет на порционные куски по 4-5 см острым ножом.
-
Разогрейте на сковороде смесь оставшегося растительного и сливочного масла на среднем огне. Выложите рулетики швом вниз с промежутком друг от друга и обжаривайте по 3 минуты с каждой стороны, около 9 минут в общей сложности, аккуратно переворачивая щипцами, до румяной хрустящей корочки. Подавайте горячими, чтобы корочка сохраняла хруст.
