Тонкая румяная корочка приятно потрескивает при укусе, а внутри остается горячая и сочная мясная начинка. В аэрогриле чебуреки получаются легче жареных во фритюре, но не теряют аппетитного хруста. Раскатывайте тесто почти до прозрачности и тщательно запечатывайте края, чтобы весь мясной сок остался внутри.
Калорийность
269 ккал на 100 г (Б: 11 г, Ж: 13 г, У: 27 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Соедините 2 столовые ложки растительного масла и 1 чайную ложку соли, влейте 200 мл крутого кипятка и размешайте. Всыпьте муку в несколько приемов и замешивайте ложкой. Когда масса немного остынет, добавьте водку и продолжите замешивать руками до гладкости и эластичности. Скатайте тесто в шар, накройте и оставьте на 25 минут - после отдыха оно станет податливее и легче раскатается.
-
Очистите и очень мелко нарежьте репчатый лук, затем соедините его с мясным фаршем. Добавьте 1 чайную ложку соли и свежемолотый черный перец. Влейте 60 мл холодной воды небольшими порциями и тщательно вымесите начинку руками. Добейтесь мягкой, сочной и слегка липкой консистенции, чтобы фарш легко распределялся тонким слоем.
-
Разделите тесто на 12 равных частей и скатайте их в шарики. Слегка подпылите стол мукой и раскатайте каждый шарик в круг диаметром 16-18 см и толщиной около 2 мм. Приподнимайте и поворачивайте пласт во время раскатывания, чтобы тесто не прилипало и не рвалось.
-
Выложите начинку на одну половину каждого круга и распределите тонким ровным слоем, оставляя свободный край шириной около 2 см. Накройте начинку второй половиной теста, осторожно выдавите воздух и плотно прижмите края пальцами. Дополнительно закрепите шов зубцами вилки, чтобы мясной сок не вытекал при запекании.
-
Разогрейте аэрогриль до 200 °C. Смажьте решетку частью оставшегося растительного масла, разложите первую партию из трех чебуреков с небольшими промежутками и тонко смажьте их маслом сверху. Подготовьте остальные партии таким же образом, распределив масло между решеткой и всеми заготовками.
-
Готовьте чебуреки при 200 °C четырьмя партиями по 11 минут каждую: запекайте 7 минут с одной стороны, затем переворачивайте и готовьте еще 4 минуты. Дождитесь румяной корочки с золотистыми пузырями и убедитесь, что начинка полностью приготовилась: мясной сок должен быть прозрачным, а температура в центре - не ниже 71 °C. Подавайте чебуреки сразу, пока корочка хрустит, а начинка остается горячей и сочной.
