Если хочется чего-то особенного, тогда приготовьте холодец из щуки. Должна предупредить, блюдо не из простых, но результат вас непременно порадует. Главная сложность лишь в том, чтобы подчеркнуть нежный вкус рыбы, а не заглушить его!
Ингредиенты
- Щука – 1 кг
- Морковь – 2 штуки
- Лук репчатый – 1 штука
- Чеснок – 2 зубчика
- Лавровый лист – 1 штука
- Черный перец – 3 горошины
- Душистый перец – 2 горошины
- Зелень (разная) – полпучка
- Желатин (быстрорастворимый) – 50 г
- Вода – 2,5 л
- Соль – по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Щуку очистите от чешуи, выпотрошите и нарежьте крупными кусками, отделяя голову и хвост.
В глубокую кастрюлю сложите голову, хвост, лавровый лист, черный и душистый перцы. Проварите 1 час на среднем огне.
Добавьте остальные части щуки, очищенные лук и морковь. Убавьте огонь после закипания и варите еще 30 минут.
Выловите овощи, лук выбросьте. Всыпьте соль, мелко нарезанный чеснок и через 10 минут выключите огонь.
Выньте рыбу из кастрюли, остудите, отделите от костей, измельчите и разложите по тарелкам. Добавьте нарезанную кружочками морковь и листики зелени.
Бульон процедите, отберите 200 мл, растворите в них желатин и влейте обратно в кастрюлю.
Влейте бульон в тарелки с щукой и овощами, перенесите холодец в холодильник и оставьте там на 8 часов.
