Вкуснейший салат “Бакат” готовится из баклажанов, помидоров и перца. Единой рецептуры приготовления нет, так как в разных рецептах набор продуктов может отличаться. Салат хранится достаточно долго, хоть и готовится без дополнительной стерилизации.
Ингредиенты
- Баклажаны – 1,2 кг
- Помидоры – 1,2 кг
- Болгарский перец – 600 г
- Морковь – 300 г
- Острый красный перец – 1 шт.
- Чеснок – 1 головка
- Петрушка – 1 пучок
- Растительное масло – 1 стакан
- Уксус (9%) – 80 мл
- Сахар – 70 г
- Соль – 1,5 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Баклажаны промойте, нарежьте крупными кубиками или брусочками.
Морковь очистите и натрите на крупной терке или нарежьте тонкими кружочками.
Болгарский перец очистите от семян и плодоножек, нарежьте крупно.
Чеснок очистите, помидоры и острый перец нарежьте произвольно. Помидоры вместе с чесноком и перцем пропустите через мясорубку или измельчите блендером.
Поместите томатную массу в кастрюлю для варки, добавьте рубленую петрушку и на медленном огне, помешивая и снимая пену, доведите до кипения.
Добавьте соль, сахар и растительное масло, перемешайте.
В кипящую томатную массу поместите подготовленные баклажаны, морковь и болгарский перец. На маленьком огне снова доведите заготовку до кипения и под крышкой проварите 5-10 минут. Затем крышку снимите и продолжите тушить заготовку, помешивая, 25-30 минут.
За 3 минуты до готовности введите уксус, перемешайте.
Кипящий салат расфасуйте в стерильные банки и закатайте. Банки переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. Остывшая заготовка отлично хранится при комнатной температуре.
