Кавказская кухня
![Пряный маринад к мясу Пряный маринад к мясу](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2021/10/recept-10345-1-472x315.jpg)
Планируете жарить шашлыки или запекать в духовке утку? В обоих случаях мясо можно замариновать в аппетитном пряном маринаде. Готовится он на основе соевого соуса, оливкового масла и красного перца. Остальные специи можете менять по своему вкусу.
![Плов с курицей Плов с курицей](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2021/09/recept-3400-1-472x313.jpg)
Одним из наиболее древних блюд Восточной Азии можно назвать плов. Считается, что впервые его варили более 2 тысяч лет назад. Сейчас это блюдо популярно во многих странах. Рассказываю свой любимый рецепт рассыпчатого плова с курицей!
![Свиные ребра с черносливом в духовке Свиные ребра с черносливом в духовке](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2021/09/recept-6358-1-472x315.jpg)
Свиные ребра с черносливом находятся в списке моих самых любимых блюд. Готовлю их на праздники и просто, когда хочу порадовать семью вкусненьким. Блюдо получается ароматным, сочным и с легким копченым вкусом.
![Куриные ножки с розмарином в духовке Куриные ножки с розмарином в духовке](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2021/08/recept-1785-1-472x313.jpg)
Хочется запеченного мяса, но нет желания долго ждать? Тогда просто приготовьте в духовке куриные ножки с розмарином. Луковая подушка и ароматные специи придают блюду изысканный вкус. Подавать можно с картофельным пюре, макаронами и свежими овощами.
![Чахохбили из индейки Чахохбили из индейки](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2021/10/recept-7458-1-472x315.jpg)
Кроме шашлыка в Грузии есть еще одно не менее популярное блюдо — чахохбили. Изначально его готовили из фазана, но сейчас в рецептах все чаще встречается диетическое мясо индейки. Готовить предлагаю в большой сковороде с толстым дном.
![Гороховый крем-суп Гороховый крем-суп](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2021/08/recept-2683-1-472x315.jpg)
Надоела привычная еда? Сварите гороховый крем-суп со сливками! Это простое и очень вкусное блюдо незаслуженно забыто многими хозяйками. Справиться с рецептом можно даже если у вас нет блендера - просто воспользуйтесь обычной толкушкой для картошки.
![Ленивые голубцы Ленивые голубцы](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2021/08/recept-2002-1-472x314.jpg)
Когда нет времени на сложное блюдо, то на выручку приходит проверенный рецепт ленивых голубцов. Процесс до удивления прост: смешиваете все ингредиенты вместе с капустой и формируете одинаковые шарики. По желанию лук с морковью можно даже не жарить!
![Кавказская хашлама с говядиной Кавказская хашлама с говядиной](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2021/09/recept-6995-1-472x315.jpg)
Хотите научиться варить кавказскую хашламу с говядиной? Это не сложно, причем настолько, что вы удивитесь. Вам не придется долго стоять у плиты, потому что все ингредиенты закладываются в суп одновременно и варятся до самого конца.
![Лобио в горшочке Лобио в горшочке](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2021/11/recept-15321-472x315.jpg)
Если вас утомляет бесконечная варка сухой фасоли, попробуйте запечь ее в горшочках. Во-первых, это быстрее, потому что в керамике все пропекается равномерно с разных сторон. Во-вторых, это еще и вкуснее, потому что запеченные блюда всегда выигрывают у вареных.
![Овощное рагу с бараниной и зеленым горошком Овощное рагу с бараниной и зеленым горошком](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2021/09/recept-4528-1-472x315.jpg)
Хочу поделиться с вами еще одним интересным рецептом овощного рагу с бараниной. Моя семья его просто обожает, поэтому готовлю я его много и часто. Сочетание разных ингредиентов делает рагу одновременно сытным и не слишком тяжелым.
![Винегрет с маринованным луком Винегрет с маринованным луком](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2021/08/recept-1913-1-472x313.jpg)
Немного свободного времени и фантазии - и вот уже привычный винегрет превращается в изысканное угощение! При этом классический набор продуктов не меняется, а хрустящий маринованный лучок придает винегрету пикантность и оригинальный вкус.
![Гороховый суп с колбасой и томатной зажаркой Гороховый суп с колбасой и томатной зажаркой](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2021/08/recept-2726-1-472x315.jpg)
Если вы приверженец классических блюд, вам наверняка понравится рецепт горохового супа с вареной колбасой и томатами. Ароматное и наваристое угощение готовится просто, но не быстро. Время удается немного сократить, только предварительно замочив горох.
![Индейка, тушенная в томатном соусе Индейка, тушенная в томатном соусе](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2021/10/recept-7485-2-472x315.jpg)
Сегодня у меня по плану индейка, тушенная в томатном соусе. Подавать ее можно с картофельным пюре, макаронами или кашей. Это блюдо прекрасно хранится в холодильнике несколько дней, поэтому его без проблем можно готовить с запасом.
![Плов с бараниной в казане на мангале Плов с бараниной в казане на мангале](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/08/recept-79959-472x315.jpg)
Разнообразие ароматных блюд на костре просто невероятное и порой бывает трудно сделать выбор. Предлагаю каждый раз готовить что-то новенькое. Сегодня пусть будет плов с бараниной в казане на мангале. Для этого рецепта лучше всего подойдут корейка или ошеек.
![Люля-кебаб из курицы Люля-кебаб из курицы](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/08/recept-79909-472x315.jpg)
Не многие берутся готовить люля-кебаб из курицы, потому что зачастую блюдо получается суховатым. Есть один секрет, благодаря которому удастся избежать этой проблемы. Следует добавлять в фарш немного сливочного масла. Попробуйте, вы будете приятно удивлены!
![Соус мацони Соус мацони](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/06/recept-73556-472x315.jpg)
К долме, фаршированному перцу, запеченным овощам, рыбным и мясным блюдам. Соус мацони можно просто подать с чипсами, лавашем или кукурузными лепешками. Попробуйте заправить им салаты или смазать хлеб на бутерброды.
![Шурпа в горшочках Шурпа в горшочках](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2021/11/recept-15297-472x315.jpg)
Традиционная шурпа готовится из баранины, так что предлагаю именно так и поступить. В духовке она получается особенно наваристой и ароматной. Существуют десятки региональных рецептов, и я хочу поделиться с вами своим любимым.
![Голубцы в сметанно-томатном соусе Голубцы в сметанно-томатном соусе](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2021/08/recept-1960-472x314.jpg)
Хотите попробовать вкуснейшие голубцы? Нет, покупать замороженные полуфабрикаты не надо. Приготовить аппетитное блюдо можно и дома. Будьте уверены, у вас все получится! А весь процесс приготовления я подробно описываю в этом рецепте!
![Шашлык из говяжьей вырезки на мангале Шашлык из говяжьей вырезки на мангале](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/08/recept-80080-1-472x315.jpg)
Любители жирных блюд покупают на шашлык свиной ошеек и ребрышки. Мне нравятся более «постные» варианты из курицы, индейки и говядины. В числе моих любимых — шашлык из говяжьей вырезки. Мариновать я предпочитаю в горчице и кетчупе.
![Люля-кебаб из курицы на мангале Люля-кебаб из курицы на мангале](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/08/recept-81396-472x315.jpg)
Продолговатые котлетки на шампурах очень популярны в странах Ближнего Востока. Там их готовят из баранины и говядины. Я предлагаю вам упрощенный вариант — люля-кебаб из курицы на мангале. Вместо курдючного жира используется свиное сало.
![Аджика на зиму Аджика на зиму](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/01/recept-53847-472x313.jpg)
Рекомендую Вам приготовить этот нужный на любой кухне соус, который способен обычные блюда превращать в неповторимые. Приятное дополнение к шашлыку, мясу, птице, к макаронам или рису. Жгучая ароматная аджика придется по вкусу всей семье!
![Голубцы с говяжьим фаршем Голубцы с говяжьим фаршем](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2021/08/recept-1983-472x314.jpg)
Приготовление голубцов с говяжьим фаршем требует особого подхода. В данном случае начинку следует делать более жирной. Я добавляю немного сала и готовлю зажарку на смальце - тогда голубцы получаются сочными и очень вкусными!
![Шашлык из курицы в минералке с луком Шашлык из курицы в минералке с луком](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/07/recept-78377-472x315.jpg)
Чтобы долго не мудрить с маринадом, приготовьте шашлык из курицы в минералке с луком. Это очень простой и давно проверенный многими рецепт. Необходимые ингредиенты практически всегда есть дома, а если их и придется покупать, то цена будет сравнительно невысока.
![Классический ткемали из алычи на зиму Классический ткемали из алычи на зиму](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/03/recept-57934-472x315.jpg)
Грузинские соусы по праву считаются самыми аппетитными и насыщенными в мире. Приготовить вкуснейший, кисловатый ткемали из алычи с ароматными нотками специй, трав и пряностей Вы сможете по этому простому рецепту. Соус идеален к мясным блюдам и шашлыку.
![Салат “Бакат” из баклажанов на зиму Салат “Бакат” из баклажанов на зиму](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/04/recept-65277-472x315.jpg)
Вкуснейший салат “Бакат” готовится из баклажанов, помидоров и перца. Единой рецептуры приготовления нет, так как в разных рецептах набор продуктов может отличаться. Салат хранится достаточно долго, хоть и готовится без дополнительной стерилизации.
![Долма в мультиварке Долма в мультиварке](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/02/recept-35585-472x314.jpg)
Собрались готовить долму? Запаситесь терпением, ведь процесс закручивания начинки в листья достаточно долгий. Рассчитайте необходимое время, включите любимый сериал и приступайте к делу. Чтобы блюдо получилось сочным, лучше использовать мультиварку.
![Шашлык из утиной грудки на мангале Шашлык из утиной грудки на мангале](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/08/recept-82730-472x315.jpg)
С шашлыком из баранины и свинины все понятно. Курица уже тоже давно стала привычна. А вот что насчет утиной грудки? Многие до сих пор опасаются работать с непривычным ингредиентом. И зря – никаких особых сложностей тут нет, а о всех тонкостях я расскажу дальше в рецепте.
![Люля-кебаб из баранины Люля-кебаб из баранины](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/07/recept-77935-472x315.jpg)
Стоит купить неподходящее мясо, неправильно его замариновать или пожарить, как шашлык непременно получится жестким. А вот люля-кебаб даже из баранины будет мягким. Весь секрет в том, что мясо несколько раз пропускается через мясорубку, а затем фарш еще и отбивается.
![Гранатовый соус для рыбы Гранатовый соус для рыбы](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/05/recept-68266-472x315.jpg)
Один из самых ярких во всех смыслах соусов – это гранатовый. Его часто используют в грузинской и кавказской кухнях к шашлыку и другим мясным блюдам. Но на самом деле он куда более универсальный. Например, вот отличный гранатовый соус для рыбы.
![Вегетарианский плов в мультиварке Вегетарианский плов в мультиварке](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2021/10/recept-8918-472x314.jpg)
Обзавелись мультиваркой, но не знаете, что в ней готовить? Сварите вегетарианский плов. Умная техника превратит аппетитное блюдо в настоящий шедевр. Рис получится рассыпчатым, овощи хрустящими, а специи особенно ароматными.
![Шашлык из бараньей печени Шашлык из бараньей печени](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/07/recept-78159-472x315.jpg)
В нашей стране многие даже не догадываются о существовании такого блюда. Тем не менее шашлык из бараньей печени часто готовят в Грузии и Узбекистане. Подают его традиционно с бокалом красного вина, лепешкой и салатом из свежих овощей.
![Варенье из дыни без стерилизации Варенье из дыни без стерилизации](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2022/12/recept-50254-472x315.jpg)
Необычное варенье из дыни можно приготовить по этому рецепту. Варить его нужно несколько раз по 10 минут в течение трех дней, делая большие перерывы. Чем больше сахара добавите и чем больше варок сделаете, тем гуще выйдет это ароматное дынное лакомство.
![Люля-кебаб из телятины Люля-кебаб из телятины](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/08/recept-82708-472x315.jpg)
От части люля-кебаб напоминает обычные котлеты. Но за счет того, что это ближневосточная кухня, в них очень много специй. Традиционный люля-кебаб из телятины готовится на шампурах и на углях, из-за чего у него всегда характерная вытянутая форма.
![Люля-кебаб из свинины на мангале Люля-кебаб из свинины на мангале](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/08/recept-79925-472x315.jpg)
Существует много интересных рецептов этого сытного блюда. Его готовят из разного мяса, добавляя сало, жир, специи, соусы и горчицу. Если вам не хочется экспериментировать, приготовьте люля-кебаб из свинины на мангале. Это классический и всеми любимый вариант.
![Аджика из кабачков с помидорами и перцем на зиму Аджика из кабачков с помидорами и перцем на зиму](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/02/recept-54966-472x315.jpg)
Аджика из кабачков - достаточно бюджетный вариант подобного рода соусов. Пикантная, в меру острая, аппетитная аджика из кабачков с помидорами и перцем зимой станет приятным дополнением к мясным блюдам, гарнирам и птице. Делюсь проверенным рецептом.
![Свинина с горчицей в духовке Свинина с горчицей в духовке](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2021/08/recept-1722-472x314.jpg)
Колбасу в магазинах я стараюсь не покупать, а вместо этого запекаю свинину с горчицей в духовке. Мясо можно подать на стол в горячем и холодном виде, нарезать на бутерброд и взять с собой на перекус. Если вы не любите острое, используйте сладкую горчицу. Так тоже получается очень вкусно!
![Варенье из айвы с орехами Варенье из айвы с орехами](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/01/recept-52509-472x315.jpg)
Обычное варенье из айвы станет еще вкуснее и интереснее, если добавить туда немного орехов. Решение, неоднократно проверенное на практике, в том числе и мною лично. Дальше в рецепте расскажу, как правильно его приготовить.
![Аджика из помидоров и перца на зиму Аджика из помидоров и перца на зиму](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/02/recept-56009-472x290.jpg)
Рецептов аджики существует видимо-невидимо. Наверняка, у каждой хозяйки есть свой, идеальный. Предлагаю пополнить Вашу кулинарную копилочку удачным рецептом аджики из помидоров и болгарского перца. Берите на вооружение, ведь аджики много не бывает.
![Плов с сушеными грибами Плов с сушеными грибами](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/11/recept-95515-472x315.jpg)
Стоит ли говорить о том, что такая добавка делает блюдо не только вкуснее, но и ароматнее? Я думаю, здесь все и так понятно. Предлагаю сразу заняться приготовлением плова с сушеными грибами. Подготовьте продукты, необходимую посуду и приступайте!
![Запеченный свиной окорок Запеченный свиной окорок](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2021/08/recept-1712-472x314.jpg)
Настоящий праздничный стол невозможно представить без мяса. Есть много разных вариантов приготовления. Сегодня я поделюсь очень простым рецептом запеченного свиного окорока. Понадобится хороший кусок мяса, оливковое масло и минимальный набор специй.
![Шашлык из свинины на пиве Шашлык из свинины на пиве](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/08/recept-80157-472x315.jpg)
Не волнуйтесь, в процессе обжарки спирт испарится полностью и готовое блюдо получится безалкогольным. В этом рецепте шашлык из свинины на пиве готовится с добавлением лука. Такая добавка в значительной мере улучшает вкус мяса.
![Цветная капуста в аджике на зиму Цветная капуста в аджике на зиму](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/03/recept-58771-472x315.jpg)
С одной стороны, цветная капуста очень вкусная и полезная. С другой, в чистом виде она может быть пресновата, особенно как для готовой закуски. Именно поэтому я однажды попробовала замариновать ее на зиму в аджике, и с тех пор постоянно повторяю этот рецепт.
![Шашлык из свинины на кефире и минералке Шашлык из свинины на кефире и минералке](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/07/recept-78408-472x315.jpg)
Маринады для шашлыков могут быть разными. Часто их готовят с луком, различными соусами, молокопродуктами и соками. Мне понравился рецепт шашлыка из свинины на кефире и минералке. Мясо быстро замариновалось, получилось сочным и мягким.
![Голубцы в кляре «Объедение» Голубцы в кляре «Объедение»](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2021/08/recept-2096-472x313.jpg)
Среди моих фирменных блюд есть один интересный рецепт голубцов. Особенность заключается в том, что голубцы готовятся в панировочных сухарях. В начинку я не добавляю мясо, чтобы все успело прожариться за относительно короткое время!
![Шурпа в афганском казане Шурпа в афганском казане](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/12/recept-99365-472x315.jpg)
Очень простой и удобный рецепт для тех, кто не любит много времени проводить у плиты. Шурпа в афганском казане готовится за 1 час. При этом мясо успевает развариться до нужного состояния, а овощи сохраняют свою форму.
![Шашлык из курицы на минералке Шашлык из курицы на минералке](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/07/recept-79391-472x315.jpg)
Существует много интересных рецептов шашлыков. Если вам нравятся простые варианты, попробуйте приготовить шашлык из курицы на минералке. Вода обязательно должна быть сильногазированной и холодной. В таком случае мясо пропитается маринадом быстрее всего.
![Голубцы из фарша индейки Голубцы из фарша индейки](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2021/08/recept-2119-472x314.jpg)
Хотите сделать классические голубцы еще вкуснее? Приготовьте их с фаршем индейки! Диетическое мясо придает блюду нотки изысканности. Долго варить такие голубцы не придется - буквально 40-45 минут и можно собирать на стол!
![Шашлык из шампиньонов с майонезом и чесноком на мангале Шашлык из шампиньонов с майонезом и чесноком на мангале](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/08/recept-80630-472x315.jpg)
Аппетитные грибы станут отличным дополнением к основному блюду, будь то мясо или рыба. Приготовьте шашлык из шампиньонов с майонезом и чесноком на мангале. Насладитесь восхитительным ароматом, потрясающим вкусом и удивительной сочностью!
![Шурпа из индейки Шурпа из индейки](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/12/recept-99404-472x315.jpg)
В последнее время индейку часто используют в кулинарии. Ею успешно заменяют другие виды мяса, причем в таких рецептах, где, казалось бы, это невозможно. Хорошим тому примером шурпа из индейки. Попробуйте ее приготовить и вы будете приятно удивлены.
![Шашлык из свинины в томатном соке Шашлык из свинины в томатном соке](https://i.lefood.menu/wp-content/uploads/w_images/2023/08/recept-80146-472x315.jpg)
Маринад не только делает мясо сочным и мягким, но и определяет вкус будущего блюда. Например, шашлык из свинины в томатном соке обретает приятный аромат спелых помидоров и чудесную кислинку. Для лучшего результата рекомендую использовать домашний сок.