Сегодня поделюсь рецептом вкусного салата из зеленых помидоров с морковью и луком. Этот рецепт специально для Вас, если не знаете, куда пристроить зеленые помидоры. Готовить будем без стерилизации, а значит с заготовкой справится даже начинающая хозяйка.
Ингредиенты
- Зеленые помидоры – 2 кг
- Морковь – 500 г
- Болгарский перец – 500 г
- Лук репчатый – 500 г
- Растительное масло – 100 мл
- Уксус (9%) – 4 ст.л.
- Черный перец (горошком) – 2 шт. (по желанию)
- Душистый перец (горошком) – 2 шт. (по желанию)
- Сахар – 3 ст.л.
- Соль – 2 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Помидоры промойте, нарежьте средними ломтиками.
Морковь очистите и натрите на крупной терке, лук нарежьте полукольцами.
Болгарский перец очистите от семян и плодоножек, нарежьте брусочками.
Подготовленные овощи соедините в кастрюле для варки, добавьте соль, хорошо перемешайте и оставьте на 3 часа при комнатной температуре, чтобы овощи пустили сок.
Затем поместите кастрюлю с салатом на огонь, доведите до кипения и проварите на небольшом огне, периодически помешивая, 30 минут.
Добавьте сахар, растительное масло и уксус, специи (по желанию), перемешайте и проварите еще 15 минут.
Кипящий салат расфасуйте в заранее простерилизованные банки, герметично закройте, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания. Остывшую заготовку перенесите на хранение в прохладное темное место.
