Сегодня поделюсь интересным рецептом закуски из фасоли с овощами на зиму. Такой салат, богатый белком, разнообразит Ваш постный стол и станет настоящей палочкой-выручалочкой, когда времени на готовку катастрофически не хватает.
Ингредиенты
- Фасоль – 450 г
- Лук репчатый – 500 г
- Морковь – 500 г
- Болгарский перец – 500 г
- Томатный сок – 750 мл
- Растительное масло – 0,5 стакана
- Уксус (9%) – 25 мл
- Лавровый лист – 1 шт.
- Душистый перец (горошком) – 3 шт.
- Сахар – 3/4 стакана
- Соль – 1,5 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Фасоль промойте под проточной водой и вымочите в течение 3-4 часов. Затем промойте фасоль еще раз чистой водой, поместите в кастрюлю и проварите до готовности на медленном огне.
Овощи промойте и очистите. Морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте мелким кубиком, болгарский перец - тонкими полосками.
Обжарьте морковь в течение 10 минут.
Томатный сок доведите до кипения, добавьте соль, сахар и растительное масло, перемешайте и прокипятите 10 минут.
В томат добавьте морковь и проварите еще 10 минут.
Добавьте лук и болгарский перец, перемешайте и проварите еще 10 минут.
К остальным овощам добавьте отварную фасоль, перемешайте и на небольшом огне протушите в течение 25 минут.
За 15 минут до готовности добавьте лавровый лист и душистый перец, влейте уксус.
Горячую заготовку разложите в подготовленные стерильные банки, закатайте и остудите.
