Вы все правильно поняли — сгущенка готовится из груш с молоком. Процесс, конечно, длительный и трудоемкий, но в итоге вы будете щедро вознаграждены потрясающим десертом. Советую покупать фермерский молокопродукт с высоким процентом жирности.
Пошаговый рецепт приготовления
Груши очистите от кожуры, семян и мелко нарежьте.
Переложите измельченные фрукты в кастрюлю и засыпьте сахаром.
Поставьте на медленный огонь и проварите 1 час. Периодически помешивайте, чтобы масса не подгорела.
Пюрируйте массу погружным блендером до состояния однородности.
Всыпьте соду и перемешайте. После этого должна появиться высокая пена.
Влейте теплое молоко и варите на минимальном огне 3,5-4 часа. Последний час перемешивайте сгущенку часто.
Снимите кастрюлю с огня, слегка остудите и взбивайте блендером на высокой скорости 2-4 минуты.
Разложите горячую сгущенку по чистым сухим банкам и закатайте.
