Плотные грушевые дольки сохраняют форму и остаются сочными, а бисквит получается воздушным, с теплым ароматом корицы и ванили. Для такой шарлотки выбирайте слегка недозрелые груши: слишком мягкие плоды дадут лишний сок и могут осадить тесто. В аэрогриле пирог быстро покрывается золотистой корочкой, сохраняя нежную, влажную середину.
Калорийность
228 ккал на 100 г (Б: 5 г, Ж: 4 г, У: 43 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Смажьте сливочным маслом форму диаметром 18 см. Очистите груши, удалите семенные коробочки и нарежьте мякоть дольками толщиной около 5 мм. Полейте дольки лимонным соком, добавьте молотую корицу и бережно перемешайте - так груши не потемнеют и равномерно пропитаются ароматом.
-
Взбивайте яйца с сахаром, солью и ванильным сахаром миксером на высокой скорости 4-5 минут. Добейтесь светлой пышной массы, увеличившейся в объеме в два-три раза: след от венчика должен оставаться на поверхности несколько секунд.
-
Просейте муку вместе с разрыхлителем в яичную массу в два-три приема. Аккуратно вмешайте ее лопаткой движениями снизу вверх, стараясь сохранить воздушность теста. Остановитесь, как только исчезнут сухие участки муки: готовое тесто должно стекать с лопатки широкой густой лентой.
-
Разогрейте аэрогриль до 160 °C в течение 5 минут. Тем временем вылейте в форму половину теста, разложите груши и покройте их оставшимся тестом. Один-два раза легко постучите формой по столу, чтобы убрать крупные воздушные пустоты, не осаживая пышную массу.
-
Поставьте форму в разогретый аэрогриль и выпекайте при 160 °C ровно 30 минут. Не открывайте камеру первые 20 минут, чтобы бисквит не опал. Проверьте готовность деревянной шпажкой: она должна выйти без сырого теста, а золотистая поверхность пирога - слегка пружинить при нажатии.
-
Оставьте шарлотку в форме на 10 минут, затем аккуратно освободите ее и переложите на решетку. Полностью остудите пирог и перед подачей присыпьте сахарной пудрой - на золотистой корочке она будет смотреться особенно аппетитно.
