Я много раз слышала о том, что мясо, замаринованное в уксусе, становится жестким. Возможно, использовались неподходящие части туши или готовили по неправильным рецептам. На моем опыте подобного никогда не случалось. Даже шашлык из говядины с уксусом всегда получался мягким.
Калорийность
204 ккал на 100 г (Б: 24 г, Ж: 12 г, У: 0 г).
Ингредиенты
- Говядина (вырезка) – 1,5 кг
- Уксус – 3 ст.л.
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Зира – 0,5 ч.л.
- Молотый кориандр – 0,5 ч.л.
- Пажитник – 0,5 ч.л.
- Соль (с горкой) – 1 ч.л.
- Минеральная вода (сильногазированная) – 2 л
Пошаговый рецепт приготовления
-
Говядину нарежьте, сложите в миску и залейте холодной минералкой на 15 минут.
-
Слейте воду, мясо слегка отожмите.
-
Добавьте специи, соль, масло и уксус. Перемешайте, хорошенько разминая руками каждый кусочек, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 8-10 часов.
-
Достаньте мясо из холодильника заранее и оставьте на четверть часа прогреваться при комнатной температуре.
-
Наденьте говядину на шампуры и обжаривайте на мангале 20-25 минут, часто переворачивая.
