На плотном ржаном хлебе особенно хороши две начинки: слабосоленая семга со сливочным сыром и яичный салат с креветками. Подавайте эти открытые бутерброды в духе датских смерребредов парами, по одному каждого вида. Хлеб слегка подсушите, остудите и смажьте тонким слоем масла: под сочной начинкой он дольше останется упругим.
Калорийность
183 ккал на 100 г (Б: 9 г, Ж: 11 г, У: 12 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Положите яйца в небольшую кастрюлю и залейте водой так, чтобы она покрывала их примерно на 2 см. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите при слабом кипении 9 минут. Переложите яйца в холодную воду на 5 минут, затем очистите.
-
Подсушите хлеб на сухой сковороде на среднем огне двумя партиями по 4 ломтика, по 2 минуты с каждой стороны, всего 8 минут. Ломтики должны покрыться легкой корочкой, а мякиш не пересохнуть. Переложите хлеб на решетку и остудите около 5 минут.
-
Промойте овощи и зелень, обсушите листья латука и укроп. Нарежьте огурец тонкими кружками, посыпьте щепоткой соли и оставьте на 5 минут, затем промокните бумажным полотенцем. Обсушите креветки; при необходимости промокните семгу свежим полотенцем и нарежьте тонкими ломтиками. Фиолетовый лук нарежьте тонкими полукольцами, редис кружками, зеленый лук мелко. Половину укропа порубите, остальной разберите на веточки. Слейте рассол с каперсов. Нарежьте лимон четырьмя тонкими дольками, а из оставшейся части выжмите 1 ч. л. сока для сыра и немного для семги.
-
Смешайте сливочный сыр с рубленым укропом, 1 ч. л. лимонного сока и половиной черного перца до однородности. Нарубите яйца кусочками размером 5-7 мм. Добавьте горчицу, две трети зеленого лука, оставшийся перец и вторую щепотку соли. Вмешивайте майонез небольшими порциями, чтобы салат остался густым.
-
Тонко смажьте сливочным маслом все восемь остывших ломтиков хлеба, доходя до самых краев. На четыре ломтика намажьте сливочный сыр с укропом. Выложите внахлест огуречные кружки, сверху свободными складками уложите семгу. Добавьте фиолетовый лук, каперсы и веточки укропа, сбрызните несколькими каплями лимонного сока.
-
На оставшиеся четыре ломтика положите по листу латука. Равномерно распределите весь яичный салат и слегка разровняйте ложкой. Сверху выложите креветки, редис и оставшийся зеленый лук. Добавьте к каждому бутерброду дольку лимона и подавайте сразу. Для фуршета разрежьте бутерброды пополам острым ножом, придерживая начинку.
