Огурцы, засоленные на зиму в банках по этому рецепту, мало чем отличаются от бочковых, при этом хранятся в условиях городской квартиры всю зиму. Процесс приготовления не отнимет у Вас много сил и времени. Огурчики получаются вкусные и очень хрустящие.
Калорийность
12 ккал на 100 г (Б: 1 г, Ж: 0 г, У: 2 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Огурцы и зелень хорошо промойте. Крупные листья нарежьте на части. Можете использовать не все указанные пряности, а лишь те, которые Вы обычно берете для подобного рода консервации (список пряностей приведен опционально).
-
Замочите огурцы в холодной воде на несколько часов, а лучше на ночь. Так огурчики станут более хрустящими. Затем воду слейте и промойте огурцы еще раз.
-
Корень хрена и острый перец нарежьте небольшими кусочками.
-
На дно емкости для засолки поместите слой листьев и зонтики укропа, добавьте кусочки хрена и острого перца. Сверху выложите часть огурцов. Наполните емкость, чередуя слои зелени и огурцов. Верхний слой должен состоять из листьев.
-
В холодной питьевой воде растворите соль. Получившимся рассолом залейте огурцы, чтобы они были полностью покрыты.
-
Емкость с заготовкой накройте подходящей по размеру тарелкой и установите гнет (у меня трехлитровая банка с водой). Оставьте для засолки на 2-5 дней (время засолки зависит от температуры в помещении: чем теплее, тем меньше времени потребуется). Готовность огурцов проверяйте на вкус.
-
Когда огурцы достаточно просолятся, слейте рассол в сотейник (он нам еще понадобится). Зелень и пряности уберите, огурцы промойте под проточной водой.
-
Заранее простерилизованные трехлитровые банки плотно наполните огурцами.
-
Рассол доведите до кипения и кипящим залейте огурцы в банке до самого верха. Банки накройте крышками и оставьте для прогрева на 10 минут.
-
Затем рассол из банок слейте обратно в сотейник и еще раз доведите до кипения. Кипящим рассолом залейте огурцы в банках до самого верха и закатайте. Банки с заготовкой переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.
