Испокон веков наши предки солили помидоры (и не только!) в дубовых бочках. В условиях городской квартиры такой способ - не очень удачное решение, но всегда есть альтернатива. Давайте засолим помидоры на зиму подобным образом в трехлитровой банке?
Ингредиенты
- Помидоры – 2,5 кг
- Чеснок – 2 зубчика
- Острый красный перец – 1 шт.
- Лавровый лист – 2 шт.
- Укроп – 1 веточка
- Листья вишни – 4 шт.
- Хрен (листья) – 2 шт.
- Эстрагон – 1 веточка
- Молотый черный перец – 1/2 ч.л.
- Вода – 1 л
- Соль – 70 г
Пошаговый рецепт приготовления
Помидоры и зелень промойте и слегка обсушите, чеснок очистите.
На дно заранее простерилизованной банки выложите чеснок и пряности.
Немного утрамбовывая, наполните банки помидорами.
В воде растворите соль, хорошо перемешайте. Получившимся рассолом залейте помидоры в банке до верха.
Банку с заготовкой неплотно прикройте крышкой и оставьте для брожения при комнатной температуре на 3-4 дня. Когда процесс брожения войдет в активную фазу, рассол из банки может вытекать наружу, поэтому рекомендую изначально поставить банку в миску или поддон.
После завершения брожения слейте рассол из банки в сотейник, вскипятите и снова залейте помидоры в банке. Банку герметично закройте и отправьте на хранение в прохладное темное место.
