Редкий отруб с удивительно мягким и нежным вкусом. Стейк Филе-миньон на сковороде лучше всего получается на прожарке Medium Rare. Для точности используйте кулинарный термометр: внутренняя температура мяса должна быть 52-55 градусов.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Подготовьте стейки Филе-миньон: промойте, обсушите бумажными полотенцами и выложите на доску.
-
Посолите и поперчите мясо с двух сторон.
-
Растопите сливочное масло на сковороде, добавьте растительное масло и подождите еще 10-15 секунд. Важно, чтобы смесь хорошенько разогрелась.
-
Выложите стейки Филе-миньон на сковороду и обжарьте 3 минуты.
-
Аккуратно переверните мясо на другую сторону, каждый кусочек полейте коньяком. Обжарьте стейки еще 3-4 минуты. Степень прожарки регулируйте по своему вкусу.
-
Готовые стейки Филе-миньон переложите на теплую тарелку и подайте на стол через 10 минут.
