Нежнейшие суфле почему-то не слишком популярны в наших краях. Очень хочется исправить эту несправедливость, так что делюсь своим любимым осенним рецептом. Рекомендую выбирать сладкую ароматную тыкву – и успех гарантирован!
Калорийность
143 ккал на 100 г (Б: 6 г, Ж: 7 г, У: 14 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Нарежьте очищенную тыкву кубиком и отварите в воде без соли около 7 минут.
-
Отделите желтки от белков и разотрите желтки с сахаром.
-
Вылейте белки в чистую сухую посуду и взбейте миксером до устойчивой пышной пены. Именно от этого зависит, насколько удастся суфле.
-
Отбросьте тыкву на дуршлаг и пюрируйте блендером до гладкой однородной консистенции.
-
Добавьте в тыквенное пюре желтки и муку, и аккуратно перемешайте. Вместо муки можно взять манку.
-
В несколько приемов медленно влейте белковую пену и не спеша размешивайте массу по кругу, чтобы она осталась воздушной.
-
Смажьте формы сливочным маслом и разлейте суфле доверху. Выпекайте полчаса при 190 градусах.
