Румяная корейка с горчицей, чесноком и паприкой получается особенно сочной, если нарезать ее стейками толщиной около 2,5 см. Аэрогриль быстро подрумянивает поверхность, поэтому не передерживайте мясо: измеряйте температуру в центре и дайте стейкам немного отдохнуть перед нарезкой.
Калорийность
266 ккал на 100 г (Б: 25 г, Ж: 18 г, У: 1 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Если у вас цельный кусок, нарежьте корейку на 4 стейка толщиной около 2,5 см. Промокните мясо бумажными полотенцами. По краю надрежьте полоску жира в двух-трех местах, не задевая мякоть, чтобы стейки не выгибались при нагреве.
-
Очистите чеснок и пропустите через пресс. Смешайте его с оливковым маслом, зернистой горчицей, паприкой, орегано, солью и черным перцем. Обмажьте стейки со всех сторон, накройте и оставьте мариноваться в холодильнике на 30 минут.
-
Разогрейте аэрогриль до 200 °C. Выложите стейки в корзину или на решетку в один слой, оставив между ними промежутки около 2 см. При необходимости готовьте партиями, чтобы горячий воздух свободно циркулировал.
-
Готовьте стейки 8 минут при 200 °C, пока поверхность не подрумянится. Переверните их щипцами, снизьте температуру до 190 °C и готовьте еще 8 минут. Если горчичная обмазка начнет темнеть слишком быстро, снизьте температуру до 180 °C.
-
Проверьте каждый стейк термометром: введите щуп сбоку в центр самой толстой части и ориентируйтесь на 65 °C. Начните измерять температуру за 2-3 минуты до конца приготовления и снимайте готовые куски по одному. Если мясо не прогрелось, продолжайте готовить при 190 °C, проверяя каждые 1-2 минуты. Не судите о готовности свинины по цвету мяса или прозрачности сока.
-
Переложите стейки на теплую тарелку, неплотно накройте фольгой и оставьте на 5 минут. Нарежьте поперек волокон ломтями толщиной около 1 см, полейте соком с тарелки и подавайте горячими.
