Свинина, запеченная в фольге в аэрогриле, получается сочной и ароматной: чеснок пропитывает мясо, а паприка придает корочке теплый пряный вкус. Берите шейку с жировыми прожилками и раскрывайте фольгу только в конце, чтобы подрумянить верх. Готовность проверяйте термометром: в центре куска должно быть 75°C.
Калорийность
336 ккал на 100 г (Б: 20 г, Ж: 28 г, У: 1 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Обсушите свиную шейку бумажными полотенцами, не промывая. Очистите чеснок и нарежьте зубчики вдоль небольшими дольками. Сделайте в мясе узкие надрезы глубиной 2-3 см и вложите в них чеснок.
-
Смешайте соль, паприку и молотый черный перец с оливковым маслом. Натрите мясо смесью со всех сторон. Для более насыщенного вкуса при желании накройте мясо и уберите в холодильник на 2-3 часа.
-
Сложите два больших листа фольги крест-накрест и положите мясо в центр. Заверните его, оставив шов сверху, и плотно защипните края, чтобы сок не вытек. Если фольга тонкая, добавьте еще один слой.
-
Разогрейте аэрогриль до 200°C. Положите сверток на нижнюю решетку или в корзину, оставив вокруг место для циркуляции воздуха и следя, чтобы фольга не касалась нагревателя. Запекайте 10 минут при 200°C, затем снизьте температуру до 150°C и готовьте еще 70 минут.
-
Осторожно раскройте верх свертка. Измерьте температуру в центре самой толстой части мяса, не задевая щупом жировую прослойку: перед подрумяниванием ориентируйтесь на 70-72°C. Если мясо прогрелось слабее, снова закройте фольгу и запекайте при 150°C, проверяя температуру каждые 10 минут. Затем отогните края фольги лодочкой, чтобы сохранить сок, и подрумяньте свинину при 200°C в течение 10 минут до золотистой корочки. Прежде чем доставать мясо, убедитесь, что в центре 75°C; если нет, продолжайте готовить под прикрытой фольгой.
-
Переложите мясо на блюдо, неплотно прикройте фольгой и оставьте на 15 минут. Нарежьте поперек волокон ломтями толщиной около 1 см и полейте соком из свертка. Подавайте горячим, а остывшее мясо уберите в холодильник и используйте для холодной нарезки.
