Румяная корочка, сочная середина и ложка чесночно-тимьянового масла сверху - корейке больше ничего не нужно. Слегка отбейте куски, оставив толщину около двух сантиметров, и готовьте их в один слой. Ориентируйтесь на термометр, а не на цвет мяса: так отбивные не пересохнут.
Калорийность
270 ккал на 100 г (Б: 26 г, Ж: 18 г, У: 1 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Обсушите свиную корейку бумажными полотенцами. По жировому краю сделайте неглубокие надрезы через каждые 2 см, чтобы отбивные не выгибались при нагреве. Накройте мясо пищевой пленкой и слегка отбейте плоской стороной молотка до толщины 2 см, не превращая куски в тонкие пласты.
-
Смешайте соль, молотый черный перец, паприку и луковый порошок. Смажьте отбивные растительным маслом с обеих сторон, равномерно натрите приправами и оставьте на 15 минут. Измельчите чеснок, снимите листочки тимьяна с веточек и разотрите их с мягким сливочным маслом.
-
Разогрейте аэрогриль до 200°C. Выложите отбивные в корзину одним слоем, оставляя небольшие промежутки для циркуляции горячего воздуха; при необходимости готовьте партиями.
-
Готовьте каждую партию при 200°C около 12 минут: через 6 минут переверните отбивные щипцами и готовьте еще 6 минут. После 10 минут начните проверять внутреннюю температуру: введите щуп сбоку в середину самой толстой части. Снимайте каждый кусок при температуре в центре 63°C; если мясо еще не готово, продолжайте готовить, проверяя температуру каждую минуту. Ориентируйтесь на термометр, а румяную корочку считайте лишь дополнительным признаком готовности.
-
Переложите отбивные на теплую тарелку и распределите сверху чесночно-тимьяновое масло. Неплотно накройте фольгой и оставьте на 5 минут перед нарезкой. Подавайте горячими, поливая мясо растаявшим ароматным маслом с тарелки.
