Жировые прожилки сохраняют свиную шею сочной, а соевый соус, копченая паприка и немного меда дают румяную пряную корочку. Стейки толщиной 2,5-3 см готовьте при 200 °C около 16 минут, но ориентируйтесь прежде всего на температуру в центре: 70-74 °C. Перед нарезкой дайте мясу отдохнуть пять минут - так оно потеряет меньше сока.
Калорийность
348 ккал на 100 г (Б: 22 г, Ж: 28 г, У: 2 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Промокните свиную шейку бумажными полотенцами и нарежьте поперек волокон на стейки толщиной 2,5-3 см. Если по краю есть плотная жировая кромка, сделайте на ней 2-3 неглубоких надреза - так стейки меньше изогнутся при жарке.
-
Отложите 1 чайную ложку оливкового масла для решетки. Оставшееся масло смешайте с соевым соусом, медом, копченой паприкой, сушеным чесноком, орегано и молотым черным перцем. Попробуйте маринад до добавления мяса и при необходимости досолите. Обмажьте стейки маринадом, накройте и уберите в холодильник на 30 минут или до 12 часов.
-
Разогрейте аэрогриль до 200 °C в течение 5 минут. Снимите с мяса излишки маринада, оставив тонкий слой, - так мед и специи не подгорят. Смажьте решетку отложенным оливковым маслом.
-
Выложите стейки на решетку в один слой, оставляя между ними 2-3 см. Готовьте при 200 °C 8 минут, до румяной корочки. Если куски не помещаются свободно, готовьте партиями.
-
Переверните стейки щипцами и готовьте при 200 °C еще 8 минут. За 2-3 минуты до конца начните проверять температуру в центре самого толстого куска и снимите мясо, когда она достигнет 70-74 °C. Вводите щуп сбоку, до середины стейка, обходя крупные прослойки жира. Если мясо не дошло, добавляйте по 1-2 минуты, каждый раз проверяя температуру. Если корочка темнеет слишком быстро, снизьте температуру аэрогриля до 180 °C.
-
Переложите стейки на теплую тарелку, неплотно прикройте фольгой и оставьте на 5 минут. Нарежьте поперек волокон толстыми ломтями, полейте выделившимся соком и подавайте горячими.
