Когда-то я уже делилась с Вами вариацией этой заготовки с использованием кабачков, а сегодня предлагаю приготовить классику - «Тещин язык» из баклажанов. Эту остренькую, пикантную закуску знают и любят многие - она разнообразит любой праздничный стол.
Калорийность
108 ккал на 100 г (Б: 1 г, Ж: 8 г, У: 8 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Баклажаны помойте, нарежьте кружочками толщиной 1 см, засыпьте солью и оставьте под небольшим гнетом на 30 минут, чтобы ушла горечь.
-
Болгарский перец и перец чили очистите от семян и плодоножек, произвольно нарежьте. Помидоры нарежьте кусочками. Пропустите овощи через мясорубку.
-
Баклажаны промойте под проточной водой, сложите в кастрюлю для варки и залейте массой из измельченных помидоров и перца. Посолите, добавьте сахар и растительное масло. На среднем огне доведите массу до кипения, затем огонь убавьте и протушите заготовку 20-30 минут, периодически помешивая.
-
В конце приготовления добавьте уксус, перемешайте и снимите заготовку с огня.
-
Горячую заготовку расфасуйте в стерильные банки, закатайте, переверните вверх дном, укутайте и дайте остыть. Затем храните закуску в прохладном темном месте.
