У опытной хозяйки обязательно есть парочка проверенных рецептов торта Наполеон. Зачастую это классическая вариация и что-то с добавками. В моем кулинарном блокноте с недавних пор появился оригинальный вариант торта Наполеон с яблоками. Жалею о том, что не готовила так раньше!
Ингредиенты
- Мука – 280 г
- Яйца куриные – 1 штука
- Сливочное масло – 200 г
- Сметана – 4 ст.л.
- Сахар – 1 ст.л.
- Сода пищевая – 0,5 ч.л.
- Молоко – 600 мл
- Яичные желтки – 2 штуки
- Сахар – 160 г
- Ванилин – на кончике ножа
- Мука – 60 г
- Яблоки – 400 г
- Сахар – 120 г
- Молотая корица – 0,5 ч.л.
- Кардамон (молотый) – 0,3 ч.л.
- Вода – 100 мл
Пошаговый рецепт приготовления
Холодное масло натрите на крупной терке.
Всыпьте муку, сахар и разотрите руками до мелкой крошки.
Добавьте яйцо и сметану, смешанную с содой.
Замесите тесто, разделите на 8-10 одинаковых кусочков, сложите в миску и поставьте в холодильник на полчаса.
По очереди доставайте кусочки теста из холодильника, раскатывайте тонкими коржами и выпекайте по 5 минут при 200 градусах.
Выберите один корж и разомните скалкой. Крошка понадобится для украшения готового торта.
Яблоки нарежьте четвертинками, очистите от семян и кожуры, измельчите.
Сложите в сотейник, добавьте сахар, воду и проварите 10 минут.
Добавьте специи и пюрируйте погружным блендером.
Смешайте желтки, муку, сахар и ванилин.
Влейте молоко, перемешайте до однородности и варите на слабом огне до нужной густоты. Снимите с огня и остудите до комнатной температуры.
Добавьте мягкое сливочное масло и хорошенько взбейте миксером.
Поместите первый корж на тарелку, смажьте кремом и накройте вторым коржом.
Снова смажьте кремом, накройте третьим коржом и добавьте слой яблочного пюре. Повторяйте действия до тех пор, пока заготовки не закончатся.
Готовый торт Наполеон смажьте кремом сверху и густо присыпьте крошкой.
