Многие хозяйки успешно пекут торт Негр в пене, используя разные виды варенья, кефир, простоквашу и даже орехи. Я предлагаю вам испробовать классический рецепт. Тесто обязательно замешивается на варенье из черной смородины, а крем готовится из сметаны.
Ингредиенты
- Варенье (из черной смородины) – 300 г
- Кефир (жирный) – 200 мл
- Яйца куриные – 2 штуки
- Мука – 320 г
- Сахар – 150 г
- Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
- Сода пищевая – 0,5 ч.л.
- Соль – на кончике ножа
- Сметана (25 % жирности) – 600 г
- Сахарная пудра – 180 г
- Ванильная эссенция – 1 капля
- Кукурузный крахмал – 2 ч.л.
- Арахис (жареный) – 100 г
Пошаговый рецепт приготовления
Теплый кефир смешайте с содой. Произойдет реакция и на несколько секунд поднимется высокая пена.
Яйца взбейте с сахаром и солью до пышной пены.
В миску с кефиром добавьте яичную смесь, варенье, просеянную муку и разрыхлитель.
Перемешайте, выложите в смазанную форму и выпекайте 40-45 минут при 180 градусах.
Готовый корж остудите и разрежьте поперек на три одинаковые части.
Сметану смешайте с сахарной пудрой и ванильной эссенцией, взбейте миксером.
Всыпьте крахмал и перемешайте.
Соберите торт, перемазывая коржи толстым слоем сметанного крема.
Бока и верх готового торта смажьте остатками крема, украсьте измельченным арахисом.
