Оригинальный рецепт попался мне в одной кулинарной книге. Интригующее название и аппетитная фотография сделали свое дело — при первой же возможности я приготовила торт Вишня облаках. Рекомендую и вам попробовать этот чудесный десерт.
Ингредиенты
- Яйца куриные – 2 штуки
- Мука – 250 г
- Сливочное масло – 100 г
- Сода пищевая – 0,5 ч.л.
- Сахар – 1 ст.л.
- Соль – на кончике ножа
- Вишня – 400 г
- Сахар – 2 ст.л.
- Кукурузный крахмал – 1 ст.л.
- Яичные белки – 3 штуки
- Сахарная пудра – 150 г
- Лимонная кислота – на кончике ножа
Пошаговый рецепт приготовления
Холодное масло порубите ножом или натрите на крупной терке.
Добавьте яйца, сахар, соль и перемешайте до однородности.
Всыпьте муку, смешанную с содой, и замесите тесто. Сформируйте шар, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 40 минут.
Вишню очистите от косточек, засыпьте сахаром и проварите 5 минут.
Откиньте вишню на дуршлаг, присыпьте крахмалом и перемешайте.
Раскатайте тесто коржом немного больше размера формы. Выложите, формируя невысокие бортики.
Проколите тесто вилкой в нескольких местах, застелите пекарской бумагой, засыпьте сухим рисом или сухой фасолью. Выпекайте 15 минут при 180 градусах. Затем удалите бумагу с сыпучей добавкой и поставьте в духовку еще на 10 минут.
Охлажденные белки взбейте с сахарной пудрой и лимонной кислотой.
Достаньте заготовку из духовки, заполните углубление вишней, сверху выложите меренгу. Выпекайте в духовке еще 15-20 минут. Дополнительно меренгу можно подрумянить фломбером.
