Это базовый рецепт, который по своему усмотрению можно дополнить самыми разнообразными добавками. Я обычно готовлю тыквенный хлеб на закваске с семечками и орехами. Также можно использовать цукаты, изюм, шоколад и вяленую клюкву.
Ингредиенты
- Мука – 300 г
- Овсяная мука – 100 г
- Закваска – 100 г
- Тыква (мякоть) – 200 г
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Сахар – 1 ч.л.
- Соль – 0,5 ч.л.
- Вода – 500 мл
Пошаговый рецепт приготовления
Тыкву нарежьте, сложите в кастрюлю с холодной водой и проварите 15 минут.
Слейте воду в отдельную емкость, тыкву пюрируйте погружным блендером.
В широкой миске смешайте два вида муки, сахар и соль.
Добавьте закваску, тыквенное пюре, масло и 100 мл тыквенного отвара. Замесите мягкое тесто, накройте полотенцем и уберите в тепло на 1,5-2 часа.
Обомните тесто, сформируйте две небольшие буханки и выложите на застеленный противень. Сделайте сверху декоративные надрезы и поставьте заготовки в теплое место еще на четверть часа.
Выпекайте тыквенный хлеб на закваске 10 минут при 220 градусах, а затем убавьте температуру до 200 и готовьте еще 15-20 минут.
